园区品牌观察②｜青海塞奇：以初心深耕一份“甜蜜”事业

【编者按】市场品牌竞争日趋激烈，做强品牌、提质增效是企业突围发展的核心。为精准服务企业、赋能品牌建设，西宁（国家级）经济技术开发区生物科技产业园区正式启动“走进企业服务企业”高质量品牌调研行主题活动。园区《品牌观察》将以实地走访调研为抓手，深入辖区企业一线，挖掘企业创新亮点与发展内核，真实讲述园区企业品牌故事，搭建企业与市场的沟通桥梁，助力企业提升品牌价值与影响力，持续推动园区生物科技产业高质量发展。

清晨，西宁开发区生物园区的青海塞奇食品有限公司厂房里，面包的麦香已经漫出。生产车间，工人们正在流水线上忙碌，面团经过压延、整形、醒发、烘烤，变成金黄的吐司和一排排造型精致的糕点。一楼库房里，叉车穿梭，成箱的产品将发往西宁市几十家家直营店。

作为深耕青海烘焙行业16年的本土民营企业，青海塞奇食品有限公司成立于2010年9月，集烘焙食品研发、生产、销售、培训教育、DIY体验于一体。最初青海塞奇扎根南川工业园区，2016年顺应园区发展规划整体迁入生物园区，十余年间步履不停，完成了从传统食品加工到自主创新研发、从单店经营到覆盖甘青两省的跨越式蜕变。

研发突围：12人团队的“月更”节奏

“我们内部研发部门只有12个人，但这支队伍是从企业起步阶段就跟着一起成长起来的。”青海塞奇食品有限公司总经理豆佳鑫说。2016年之前，研发和生产由同一批人兼职负责，“既要管落地，又要管创新，两头难兼顾”。从2016年起，企业专门组建研发团队，虽只是从最初的3个人起步，但每年投入的研发费用占比保持在同行业较高水平。

这支团队的工作节奏可以用“月更”来形容——每个月，每个品类至少要推出三款新品。从配方设计、小试中试到消费者测试，每个环节都有严格的内部竞争机制。“我们从来不担心保质期的问题，设备和技术能解决。真正的难点是在口感和营养之间找到平衡。”豆佳鑫介绍，以一款添加青稞的面包为例，外地成熟的配方在青海的高原环境下根本无法直接套用，面粉的吸水率、发酵时间全变了，必须从头调。

正是这种“不拿来主义”的坚持，让塞奇积累了大量自主配方。从最初几款经典产品——小皇冠、毛毛虫、白吐司，到如今涵盖面包、蛋糕、中点、伴手礼等数百个品种，每月都有新品上市，但每年也有约30%的产品会被市场自然淘汰。豆佳鑫告诉记者：“我们不盲目追求换新率，但每个商场、每个门店的产品都要有自己的特色。”

经典与创新：迭代升级守初心

一款畅销十余年的“毛毛虫”面包，是塞奇经典产品迭代升级的生动缩影。产品外观延续经典造型，内里品质持续升级，全面更换优质面粉、优质黄油，丰富内馅口味，将产品重量偏差严格控制在±2克以内，以极致匠心守护老味道。

“很多老产品我们不会轻易下架。白吐司下架后，大量客户来找，说家里老人不能吃糖、孩子早餐就认这个。”豆佳鑫告诉记者，企业重新调整配方后，白吐司再次上架，销量依然可观。

近年来，塞奇将青海特色资源深度融入产品线。一款名为“青海礼物”的伴手礼，枸杞含量达到50%，还加入了蓝莓果肉。2023年完成小试和中试，2024年首次批量上市，市场反馈良好。“我们做的不只是烘焙，更是青海优质农产品的转化器。”豆佳鑫说，后续计划将牦牛肉干、蜂蜜等与烘焙产品组合销售，打造高原特色食品矩阵。

除了内容物，包装和门店也在同步年轻化。企业更新了小红书、抖音等社媒账号，设计符合年轻人审美的包装和门店风格，甚至尝试了更时尚的子品牌。豆佳鑫认为，口碑传播和老客复购，支撑了企业稳定的增长。

生产现场：半自动与人工的默契配合

进入二楼生产车间。生产线呈U型布局，搅拌、压片、醒发、烘烤、冷却、包装各环节有序衔接。与外界想象的全自动无人工厂不同，这里的很多环节仍是机器与人工的紧密配合——机器完成标准化的和面、整形，工人负责检查、摆放、剔除不良品。

“不是上不了全自动，而是有些工序用人的眼睛和手更可靠。”车间主任介绍，以包装环节为例，自动包装机完成大部分封装，但最后一道质检必须由工人逐袋检查，确保封口严实、无漏气。生产线上的许多设备是2016年总部搬迁时引进的，此后逐年更新，目前核心工序已实现半自动化控制。

在原料库房，进口黄油、世界第一大奶油供应商的奶油等整齐码放。采购负责人介绍，大宗原料一般15天周转，小宗原料3至5天，全部现款结算。今年，一些国货品牌开始崛起，企业也在评估部分进口原料的国产替代方案，“但这并非出于成本考量，而是为了保障供应链的稳定性，并顺应消费者对国货原料的认可趋势。”

市场版图：青海市场份额第一的背后

经过16年深耕，塞奇目前在青海和甘肃拥有74家门店，青海省内烘焙市场份额连续多年位居第一。产品分为几大品类：其中油脂类产品占比约19%，面向20至30岁年轻群体的产品占20%，剩余为家庭日常消费品类。“我们没有一个特别明确的定位标签，因为日常早餐、老人无糖需求、孩子零食我们都想覆盖。”豆佳鑫说。

季节性产品是另一增长点。端午节前，塞奇的青稞粽子、枸杞粽子广告已经出现在西宁的公交车身上。“每年主题不一样，包装也不同，主打健康概念。”中秋节，企业则推出高原特色月饼礼盒，青海本地企业和政府部门大量团购作为伴手礼。

对于未来，塞奇规划清晰：继续深耕研发，保持每月上新节奏；加大电商和新媒体投入，让“青海礼物”走出西北；探索更多青海特色农产品的精深加工，从烘焙延伸至健康食品领域。（中国发展改革报社·改革网  李增平报道）