来源：改革网作者：谢代文时间：2026-03-13
改革网讯 在厦门万象城的繁华商圈，在泉州老街的红砖古厝旁，在江西景德镇的陶溪川文创街区，一家名为“森耕”的糖水铺正以独特的姿态生长。
它没有走快消品牌标准化复制的寻常路，也没有追逐网红经济的短暂流量。创始人团队花了近一年时间，走遍福建八个地市，最终把目光锁定在建宁的莲子、古田的银耳、福州的肉燕上。他们要做的，不是另一家网红甜品店，而是让这些乡土食材走出大山，走进城市商圈。
这个从福建起家的品牌，其成长轨迹正折射出乡村振兴战略下，地域美食文化如何通过品牌化实现价值跃升的生动实践。
▲森耕品牌年轻团队绽放青春活力
从田间到商圈：一碗糖水的突围之路
很长一段时间里，糖水品类困于“难出华南”的地域标签。传统糖水铺多以街边小店示人，主打两广地区的“解暑解腻”，文化厚度与品牌张力都有限。
森耕的出现正在打破这种刻板印象。
品牌发端于厦门，却没有止步于“复刻闽南味”。“我们想做的不是一家普通的甜品店，而是要让消费者在建宁莲子和古田银耳里，真正尝出八闽大地的味道。”创始人说。
走进森耕的门店，闽南红砖古厝的建筑元素与现代设计融为一体。墙上“爱拼才会赢”的标语不仅是福建人的精神写照，也成了品牌的文化标识。对文化细节的这种把握，让一碗糖水有了故事感，也让乡土食材在都市商圈找到了新的表达方式。
向内深耕：“土”与“特”里的品质根基
民以食为天，食以材为先。在供应链日益全球化的今天，森耕选择了一条向内深耕的路——把目光投向福建的田间地头，与产地建立深度联结。
建宁的莲子颗粒饱满，煮后软糯绵密。古田的银耳朵形完整，炖煮后胶质丰富。福州的肉燕皮脆肉香，传承着非遗手艺的温度。这些带着地域印记的食材，经传统手作工艺打磨，化作一碗碗“有记忆的甜”。
一位常客每周都要带孩子来喝碗莲子羹，“小时候在老家吃的东西，现在孩子在城市里也能尝到，挺好的。”
森耕的菜单上，没有花哨的添加剂，也没有过度包装的噱头，有的只是那些“土”得质朴、“特”得鲜明的食材本味。这份对品质的执着，不仅让消费者吃得安心，也为福建的优质农产品搭建了品牌化的桥梁。
据了解，森耕已与建宁、古田等地的多家农业合作社建立长期合作，带动当地农产品采购量年均增长超过30％。当一碗糖水成为“福建味道”的代言者，农业产业链的价值也随之被看见。
慢与快：一家糖水铺的扩张逻辑
2025年7月创办，8月厦门万象城首店开业，同年10月八店齐开，随后拓展至江西、广东、安徽等地。森耕的扩张速度在业内堪称“现象级”。
但这“快”并非盲目冒进。
创始团队深谙连锁经营之道，从古茗等成熟品牌的运营实践中汲取经验，构建了“直营＋加盟”的复合发展模式。与一些网红品牌“先扩张后补课”的做法不同，森耕在开放加盟前用了近半年时间打磨单店模型和供应链体系。
目前森耕在厦门核心商圈拥有多家直营门店，形成稳固的本地运营体系。为支撑跨区域门店的稳定运营，他们在厦门、南昌、常州、广州设立了四大仓储中心，组建起三十余人的专业运营团队，从原料配送、门店督导到营销支持，形成了一套供应链闭环。
这种既快且稳的节奏，让品牌在保持调性的同时实现了规模覆盖。泉州南安的街坊在家门口喝到与厦门同款的糖水，景德镇的年轻人在陶溪川遇见来自福建的“甜”，地域美食的边界悄然消融。
甜的启示：一碗糖水的社会价值
任何模式的探索都不可能一蹴而就。
地域美食走出原产地后，如何在标准化与个性化之间保持平衡？如何确保远距离供应链上的品质稳定？加盟商能否真正理解品牌的文化内核？这些是森耕需要持续面对的课题。
在一位长期观察餐饮行业的分析师看来，森耕的探索提供了一个有价值的样本：它证明地域美食的品牌化是可行的，但前提是必须把供应链和品控做扎实，不能为了速度牺牲品质。
森耕的成长故事，折射出中国消费市场的新变化。消费者对文化认同与品质生活的双重追求，正成为驱动品牌发展的重要力量。在快节奏的都市生活中，一碗带着乡土温度的糖水，既是味蕾的慰藉，也是情感的归依。
面向未来，森耕将继续以“八闽风物”为根，挖掘更多本土食材与传统技艺。这不只是商业版图的拓展，更是对乡土文化价值的重新发现。
当一碗糖水能让更多人感知福建的山水与人情，当本土农产品通过品牌化实现价值跃升，我们便能在这份“甜”里，看见乡村振兴的更多可能。（谢代文）
