“寻、合、酿、成、链”模式以体系化创新激活黄酒产业内生动力，推动传统黄酒从分散式作坊生产走向全链条统筹布局，从各环节独立运转走向全链路协同增值，最终建成闭环高效、价值跃升的现代化特色产业体系。

□ 王德弟

黄酒是承载中国各地水土风貌与千年文脉的传统产业，融合生态农业、精工制造、文旅服务多重价值，是传统产业提质增效的优质赛道。伴随消费持续升级，传统黄酒产业亟待加快转型升级。

针对产业内存在的一些痛点，全国很多黄酒企业都在加速推进转型发展的步伐，其中就包括麦稻智慧、中粮孔乙己、东禾九谷三方的联动互补。他们联手探索实践“寻、合、酿、成、链”全链条产业融合生态的故事，值得认真研究总结。

“寻、合、酿、成、链”联动项目，贯通酿酒稻生态种植、谷物精细深加工、非遗时序酿造、黄酒文旅四大核心环节，构建起了“农业筑基、工业提质、文化赋能、文旅引流”的发展体系，依托十月时序非遗慢酿打造高端黄酒，为行业补链强链、全链增值提供了一个可落地的创新模式。

产业提质，源头为基。三方精准分工、闭环协同，打通农工融合堵点，重构高端原料供应链。东禾九谷甄选绍兴适配酿酒稻种，规模化打造标准化生态稻田，通过科学管护、绿色防控，实现酿酒原粮定向培育、标准化量产，筑牢品质源头根基。麦稻智慧升级传统加工模式，搭建专业酒米精加工产线，通过分层打磨、精准提纯留存纯净米心，去除杂质，有效提升了酒体口味口感。三方共建酒米闭环供给体系，实现农工产业精准对接，推动普通口粮稻向高端酿酒原料升级，构筑黄酒差异化竞争的核心优势。

非遗时序古法是新黄酒区别于工业化量产酒的核心壁垒，更是黄酒品质升级、文化增值的关键支撑。中粮孔乙己坚守绍兴黄酒非遗技艺，遵循节气时序酿造规律，推动非遗活态传承与产业化落地。整套工艺形成完整十月时序闭环：七月采制辣蓼酒药保育本土菌群，留存正宗绍酒风味；八月古法踏制麦曲蓄力增香；九月完成炊饭、育母等前置工序；立冬依托鉴湖活水与适宜气候开启冬酿黄金期。酿造全程精拣原粮、取用鉴湖活水，依托水体天然微量元素，造就酒体温润纯正的独特风格。原料预处理后进入90天低温慢发酵阶段，匠人全程调控菌群、把控发酵状态。立春后经压榨、澄清、煎酒、封坛陈化等工序，历经十月自然淬炼，以标准化古法工艺，将千年非遗底蕴转化为硬核品质优势。

守正古法、科创赋能，是黄酒产业破圈升级的关键。三方依托非遗核心工艺迭代酒体、优化工艺，在传统黄酒基础上推陈出新，打造了轻奢新品“卿黄”，产品酒体通透、米香纯正、温润回甘，在传统黄酒口感基础上进一步升华。

本次产业升级的核心，并非单一产品迭代，而是全产业链重构、三产深度融合的系统性变革。三方打通种植、酿造、文旅、文化传播产业壁垒，构建农工文旅一体化融合新业态。项目依托生态稻田、精加工车间、非遗酿造工坊、鉴湖黄酒IP等资源，打造沉浸式体验场景，开放观光、观摩、研学通道，推出制曲、封坛、酒体品鉴、文化研学等特色项目，让非遗技艺走进大众，实现年轻化、活态化传承。全链条发展模式有效延链补链、提升产业附加值，实现农田增效、加工增值、文化赋能、品牌溢价、文旅创收多元效益，构建黄酒产业可持续共生发展新生态。

“寻、合、酿、成、链”模式以体系化创新激活黄酒产业内生动力，推动传统黄酒从分散式作坊生产走向全链条统筹布局，从各环节独立运转走向全链路协同增值，最终建成闭环高效、价值跃升的现代化特色产业体系。三方都实现了自身价值的最大化，其中，东禾九谷夯实一产种植底盘，保障高端酿酒原粮稳定供给；麦稻智慧深耕二产精细加工，以自研MDO柔性分层精加工技术重构酒米价值标准，用技术创新充分释放稻米增值潜力；中粮孔乙己主攻三产业态升级，依托非遗工艺、品牌资源与专业运营，实现文化与品牌双重增值。三方协同互补，破解产业链脱节、资源利用率低、业态单一等难题，形成“种植优质化、加工精细化、酿造非遗化、业态多元化”的闭环发展格局，传统产业依托三产融合培育新质生产力，具备极高的行业示范与推广价值。

当前，酒类消费加速向健康化、品质化、场景化迭代，为传统黄酒破圈发展带来新机遇。传统特色产业振兴，重在守正创新，坚守文化匠心内核的同时，以科技提质、融合拓界、市场破局。未来，三方将持续深化战略合作，完善新黄酒品质标准体系，常态化活化非遗技艺，丰富黄酒新时代文化内涵，迭代升级农工文旅融合新业态。以全链条融合激活传统产业新动能，以匠心品质擦亮国粹产业招牌，赋能千年黄酒文脉焕发新生，为全国传统特色产业转型、新质生产力落地输出可复制的标杆范式。