20世纪50年代，中国白酒行业普遍处于“眼看、鼻闻、手摸”的经验酿造时代。彼时的茅台虽声名远扬，却也受困于“凭手感、靠感觉”的经验主义桎梏，酿造过程存在诸多“模糊性”。

1956年，茅台迈出科技创新的关键第一步，启动化验室筹建工作，留下建厂以来最早的科研记录。同年，“总结提高传统特产食品贵州茅台酒”课题更是被原国家科委列入12年长远科技发展规划，并成为原轻工业部“中苏合作”重大科研项目。科学力量首次被注入茅台酒传统酿造技艺。

1964年的“茅台两期试点”，成为茅台酒科研发展里程碑。原轻工业部食品局工程师周恒刚带领科研团队进驻茅台，开启为期三年的“茅台两期试点”研究，科研团队以原始层析法开展大量试验，编撰《茅台科技试点回顾》，基本掌握茅台酒酿造的生产操作规律。在研究中明确了“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。这一科研实践证明，茅台传统酿造并非不可捉摸的“玄学”，而是有内在科学逻辑的工艺体系。

也是在1964年，季克良等首批专业人才加入茅台。他们深耕车间一线，从实践中提炼酿造原理，再以原理优化实践，为茅台科创奠定扎实的人才基础。在这一阶段，茅台成功将口传心授的模糊经验转化为清晰的科学规律，实现茅台酒从经验酿造向科学酿造的最初探索，企业也从手工作坊向规范化生产迈出关键一步。