□ 靳光祥

谈到蛋白质，人们都知道它是人体必需的重要物质，能提高人体免疫力，但目前人们所接触到的仅是传统工艺生产出来的变性蛋白质，至于用高新技术创造发明出来的高活性蛋白质，了解者则甚少。

据了解，目前国内外所畅销流行的蛋白质大多是用水溶法生产的变性分离蛋白质，它们是使用传统高温化学分离工艺技术提取的蛋白质，PH值属酸性。说是纯天然、无污染，实际上在分离过程中使用了化学添加剂磷酸，磷酸将溶解于水中的活性蛋白质凝聚为絮状物，从而将蛋白质从液体中分离出来，逆转为变性蛋白质。天然的植物活性蛋白在生产中遭遇了化学物质的破坏，同时在喷雾干燥过程中蛋白质又遭遇到160℃以上高温破坏。活性蛋白质遭遇化学物质及高温两次破坏后，蛋白质十分宝贵的高级三维功能结构被破坏得荡然无存，蛋白质失活已成事实，这种失活的变性蛋白质只保留了蛋白质的低级结构，不能提供全面的蛋白质营养。

经农业农村部参与制订、科技部立项的国家级星火计划，高活性蛋白质产业化开发和研究项目落户在山东，由济宁市春秋植物蛋白公司进行研发。该公司采取低温提取弱碱性活蛋白质的方法，从酸性的花生中提取出“弱碱性抗炎复合功能活蛋白”，通过长达20多年的实验研究，终于发现了天然植物活性营养抗生素，产品填补了国际空白。这一低碳经济、低碳项目、低碳工艺、低碳技术、低碳食物、低碳生活新概念，得到国家知识产权局、中国食品工业协会及卫健委全国中小学生营养促进会的支持，获得国家发明专利，同时在第二届“中国食品工业协会科学技术奖”大会上被评为全国64个优秀科技项目奖之首。

长期从事生物制药和食品营养研究的卫健委首席营养健康专家赵霖教授曾明确指出:“在低温状态下提取的弱碱性活蛋白，什么人间奇迹都有可能创造出来。”他对春秋植物蛋白有限公司研发的产品给予了高度评价。据介绍，弱碱性活蛋白与变性蛋白相比，在合成人体血红蛋白、调节现代人的酸性体质等方面具有明显的差异化优势。

赵霖教授表示，干法低温提取弱碱性活蛋白工艺技术以花生为原料，不仅保留了蛋白质的活性，还保留了多种天然植物营养素。因为在植物界中含维生素B族最丰富的就是花生，花生同时还含有维生素C、维生素A、维生素E、维生素K和红萝卜素与儿茶素。人们都知道维生素B族和维生素C是水溶性的，采用高温水溶法工艺，在水溶蛋白质的过程中将宝贵的天然维生素溶解并使其流失了。天然维生素之所以宝贵就是具有稳定性，而弱碱性活蛋白是使用的干法低温工艺技术，因此保留了蛋白质，维生素B族、维生素C、维生素F、花生四烯酸、卵磷脂、白黎芦醇、山嵛酸、钙、铁、锌、硒、镁等多种营养素未被破坏。干法低温提取弱碱性活蛋白工艺技术是发明创造，无疑给人类的健康带来了福音。

2006年《中国食品学报》科研文献指出：“山东济宁春秋植物蛋白公司生产的花生蛋白质能在肠道内促进双歧杆菌增殖，大幅上升肠道B/E值，降低肠道PH值，抑制有害菌的生长，同时还能促进有益菌生长。”立信牌弱碱性抗炎活蛋白是良性蛋白质，这种蛋白质中的王者可作为双歧因子使用，可调节患者肠道PH值，改善肠道微生态向良性方向发展。

植物蛋白优于动物蛋白，植物可以通过光合作用，将太阳能转化为能量储存起来，以供自己生长和繁殖，这种生物在生物学上叫做“自养生物”。2004年，针对济宁春秋植物蛋白公司生产的“立信牌弱碱性抗炎活蛋白”，革命老前辈、知名营养学家于若木写下了题词：“发展花生产业，满足人民营养需要。”诺贝尔医学奖获得者穆勒博士也指出，如果你能为自己的全身细胞提供充足的活性蛋白，就能全面激活细胞免疫，避免各种疾病发生，让身体机能恢复年轻状态、健康有活力！

（作者系山东济宁春秋植物蛋白公司总经理）