当传统解酒市场被日韩品牌占据时，济宁医学院临床医学系大一学生管思源领衔的＂微生态解酒＂项目组传来捷报。其自主研发的＂解酲卫士＂胶囊以基因编辑乳酸菌为载体，实现酒精代谢效率突破性提升，日前正式获得国家保健食品注册批件。这项历时三年、从校园实验室走向产业化的创新成果，不仅填补了国内益生菌解酒技术领域的空白，更开创了＂肠道代谢干预＂的解酒新范式。

一、颠覆性技术：肠道菌群的代谢革命

区别于传统化学解酒产品的＂治标＂模式，该团队创新构建＂菌－酶－肠＂三位一体解酒系统。据指导教师薛庆节教授介绍，项目组历时两年筛选出具有自主知识产权的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum ST－IV，通过CRISPR－Cas9基因编辑技术，成功构建了具有酒精耐受性（耐受浓度达200mmol／L）和智能酶释放能力的工程菌株。

＂我们的突破在于构建了肠道微环境响应机制。＂薛教授展示的专利技术图谱显示，工程菌表面搭载的pH敏感型载体，能在结肠部位（pH6．5－7．0）精准释放乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）。临床试验数据显示，该系统可使酒精代谢速率提升至自然状态的2．3倍，乙醛清除时间缩短至4．2小时，较传统产品平均缩短1．8小时。

二、从实验室到产业化的创新之路

2021年成立的＂微生态解酒＂项目组，在管思源带领下走出独特的研发路径：通过建立包含327株乳酸菌的＂酒精应激反应库＂，筛选出兼具耐酸（pH2．5存活率＞90％）和耐乙醇（40％浓度存活率＞85％）特性的工程菌株。团队独创的＂三阶包埋技术＂将菌株存活率提升至92％，较常规包埋工艺提高37个百分点。

在济宁市第一人民医院完成的Ⅱ期临床试验中，80名健康受试者数据显示：试验组血液乙醛峰值浓度较对照组降低61％，宿醉症状评分下降64％，肠道不适发生率减少79％。特别值得注意的是，连续监测显示服用者肠道乳杆菌属丰度增加28％，证实产品具有益生元效应。

三、千亿市场的破局者

我国功能性食品市场规模突破6000亿元之际，解酒品类长期面临＂进口依赖度高、技术壁垒强＂的困境。＂解酲卫士＂的获批打破日韩企业垄断，其核心专利＂一种具有酒精代谢增强功能的基因编辑乳酸菌＂已通过PCT途径进入欧美市场。据项目测算，产品生产成本仅为进口同类产品的1／5。

四、学界业界双重视角下的创新启示

＂这是我国大学生团队首次实现＇基础研究－产品开发－产业转化＇的全链条突破。＂教育部高等教育司相关负责人指出，项目融合微生物学、生物工程和临床医学等多学科技术，其＂产学研用＂协同模式具有示范意义。中国食品科学技术学会理事长孟素荷评价：＂产品将功能食品从营养补充带入主动干预新阶段。＂

面对学界关于长期安全性的讨论，军事医学研究院王建华研究员建议：＂需关注肠道菌群适应性改变的潜在影响。＂对此，项目组已启动包含5000例受试者的真实世界研究，并申报国家重点研发计划＂主动健康＂专项。团队同时透露，第二代产品正在研发中，拟通过合成生物学技术实现菌株代谢通路优化。（通讯员：孙滋旋/指导老师：薛庆节）