科学强化百姓“食育”
构筑食品安全屏障
打针西瓜、塑料紫菜、塑料粉丝……想不到的“新型”食物让人瞠目结舌，心生恐惧；“可燃烧的面条能吃吗”“顶花带刺的黄瓜有毒”“喝纯净水会导致身体矿物和钙质流失”……标题中带有“扩散！”“震惊！！！”的朋友圈“爆文”，常常用不可思议的说法挑战着人们对于食品的安全感，不知不觉让“舌尖上的享受”变成了“舌尖上的焦虑”。
近十年以来，我国食品安全取得重大进步是有充分依据和数据的，但广大消费者仍然对食品安全很担心。“问题出在沟通交流不够，科学传播不够，从而导致消费者缺乏信任。目前自媒体谣言颇多，传播力度强大，正确的对策是用科学的声音占领舆论阵地。”中国工程院院士陈君石呼吁，打击谣言，需要食品专业人士和主流媒体共同努力，成为彼此信赖的传播伙伴，积极主动出击。
有关部门梳理总结了食品安全谣言的4个特征：
有意编造，别有用心。造谣者罔顾事实，凭空捏造所谓真相，甚至自导自演，炮制图片视频等“证据”，以谋取不正当利益。
偷换概念，混淆视听。造谣者利用夸张、歪曲的加工手段，模糊事实本原和全貌，频繁使用“有毒”“致癌”“致死”等刺激性语言，愚弄公众认知。
旧闻翻炒，刻意抹黑。造谣者以食品药品安全事件为背景，将过去发生的事情掐头去尾改头换面；改变日期“新瓶装旧酒”；将日期模糊或者删除乔装改扮，以此达到相互转发，误导百姓消费的目的。
戏谑嘲讽，负面传播。造谣者对影视片段进行配音配文，制成戏谑嘲讽的图片视频，利用互联网以年轻群体为主、低龄受众猎奇心理重的特点，形成裂变式传播，后续效应在很长时间内都难以消除。
中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建认为，只有做好“食育”，即食品安全方面相关知识的教育，才能有效抵制谣言。“做好‘食育’工作首先要强调科学意识。”张永建进一步解释，食品中的谣言绝大多数是反科学的，是伪科学。食品生产和消费中有很多科学的内容，“食育”工作就是要将这些传递给公众，为消费奠定一个科学的基础。这就需要有相应的激励机制，使科学家们能更踊跃地参与到科普中来。
让监管“跑”在风险前面，让预防“跑”在问题前面，相信在社会各界的共同参与下，“舌尖上的焦虑”将成为过去，“舌尖上的安全”成为常态，“舌尖上的享受”成为老百姓每天幸福感最简单的来源。