筑牢聚餐安全防线 南阳市淅川县大石桥乡开展农村聚餐厨师食品安全专项培训

改革网讯 为切实守护辖区群众“舌尖上的安全”，强化农村聚餐厨师责任意识，8月25日，南阳市淅川县大石桥乡市场监督管理所组织开展了农村聚餐厨师食品安全专项培训指导会，引导从业者主动当好食品安全守护者。

培训现场，工作人员对农村集体聚餐相关管理规范进行了细致讲解。重点解读包桌登记制度，要求承接包桌业务的厨师必须做好如实登记，实现“一桌一登记”，确保聚餐信息可溯源。针对单次50—100人的集体聚餐，需提前向村委会报备。100人以上的集体聚餐，需提前完成向监管部门的报备工作。同时，必须严守食材安全关口，食材应选择正规采购渠道，留存完整采购票据，杜绝使用来源不明、过期变质食材。此外在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查。厨师及帮厨人员须持有效健康证明上岗，杜绝无证作业。培训尾声，厨师们围绕“如何报备”“高风险菜品处理”等实际问题现场提问，工作人员结合案例一一解答，确保知识落地。

大石桥乡市场监管所表示，将持续为聚餐厨师提供政策咨询和业务指导，进一步加大农村集体聚餐监管力度，及时排查整治安全风险隐患，保障辖区群众饮食安全，切实筑牢农村食品安全防线，构建共建共治共享的农村食品安全治理格局。