来源：改革网作者： 王泽勇时间：2026-07-23
本网讯 阿坝州是高原热门旅游地，牦牛肉等特色食品很受欢迎，但也存在野生菌中毒的风险。在保障食品安全方面，有哪些针对性举措？7月23日，四川省食品安全委员会办公室在成都举行“护航暑期食品安全”主题新闻发布会。会上，四川省阿坝州市场监管局局长高恺衡就相关举措进行了介绍。
“阿坝州是旅游大州，有顶级的自然风光和浓厚的民族文化，每年夏天都会迎来大量游客，牦牛肉和野生菌是很多人都想体验的高原味道，安不安全，直接关系到各族群众、广大游客的身体健康和生命安全。”发布会上，高恺衡针对这两类食品，介绍了不同的监管策略。
在牦牛肉监管方面：构建“从牧场到餐桌”的安全屏障，让游客吃得更放心。
阿坝州在全省率先出台《牦牛肉制品管理办法》，重点把好三个关。一是源头关。紧盯牦牛免疫、用药等风险节点，开展底数摸排和养殖信息归集，常态化组织私屠滥宰、滥用兽药联合执法，坚决杜绝病害肉流入市场。二是生产关。重点核查企业原料分区存放、分线加工情况，以建立“原料、批次、成品”三本台账为抓手，倒逼企业落实主体责任，真正做到顺向可追踪、逆向可溯源，严防掺杂掺假。三是消费关。严管农贸市场、商场超市、餐饮店和网络销售，严禁售卖未经检疫或来源不明的牦牛肉。对旅游团餐、网红餐饮加大抽查频次，联合邮政部门管控物流寄递，防止问题产品外销。
据了解，今年以来，阿坝州检查相关经营单位1.2万余家次，查处违法案件320件，向司法和纪检监察机关移送线索10件，形成了有力震慑。
在野生菌中毒防控方面：立足季节性风险与旅游特点，突出三个重点。一是风险分级，精准巡查。绘制全州野生菌风险“一张图”，将各乡镇划分为高、中、低三个风险等级，对高风险区域加大检查频次。二是广泛宣传，人人知晓。盯牢“习惯性采食”和“体验式采摘”两大风险，深入乡村、社区、集市、景区、民宿、工地广泛开展野生菌防控宣传。通过推送情景式短视频、签订承诺书等方式，全方位普及“不采、不买、不吃”来源不明野生菌的常识。三是预警前移，快速响应。紧盯景区餐饮、酒店民宿、农贸市场等重点部位，对来源不明的野生菌一律下架，做到问题早发现、早预警、早处置。
据悉，截至目前，全州未发生一起游客和集体聚餐中毒事件。
高恺衡表示，下一步，将持续用力，切实抓好牦牛肉、野生菌等重点品种食品安全监管，用硬举措擦亮“阿坝好品”金字招牌，让八方来客在阿坝吃得放心、玩得尽兴，把“大美阿坝”的好味道、好印象带回家。（中国发展改革报社、改革网 王泽勇报道）
