来源：兵团第十三师融媒体中心作者：陈路娟 吉荣 柴静时间：2026-06-23
改革网讯 “您好，味道咋样？有没有需要我们改进的地方？”6月18日，在位于新疆生产建设兵团第十三师火箭农场的麦大厨炒肉片一分厂店，负责人曹福斌正在向食客征求用餐意见，现场还有不少顾客在等候用餐。
曹福斌的父母从事餐饮行业30余年，从小耳濡目染的他在2017年大学毕业后决定开一家餐饮店。
“为了把餐饮各个环节学扎实，我先后在乌鲁木齐、哈密多家餐饮店从事服务员、传菜员、后厨打杂等工作……”谈及创业前的准备，曹福斌印象深刻。那段时间，他边干边学，认真熟悉门店接待、后厨操作、食材整理、卫生管理等全套流程。积累了一定经验后，他还前往甘肃、宁夏等地考察学习，品尝各地特色风味，最终确定以炒肉片为主打菜品。
确定经营方向后，曹福斌开始选址、装修、筹备……2023年4月，他在火箭农场开了自己的第一家店——麦大厨炒肉片一分厂店。
新店开业初期，曹福斌积极向食客收集改进意见，并不断调整菜品口感。同时，借助抖音等网络平台进行宣传推广，小店很快积攒了第一批回头客。
开店以来，曹福斌一直坚持规范化、标准化经营，主动引入4D食品安全管理体系，严格统一菜品出品、食材存放、环境卫生、操作流程标准，保证每一份饭菜都安全、合格。
“不安全、不卫生的食材绝对不能卖给顾客。”曹福斌说，这是他一直坚守的经营原则。
为确保食客有良好的消费体验，曹福斌还坚持手工和面、揉面、揪面片，并耐心培养员工，“揪面片是实打实的技术活，新员工入职后，必须花时间培训，这样才能保证面片口感统一、达标。”曹福斌说。
曹福斌（右）抽查员工的揪面片技术。陈路娟 摄
凭着稳扎稳打的经营理念和始终不变的餐饮品质，曹福斌的门店生意越做越好，规模也持续扩大。2023年12月，他在哈密市增开了一家分店。2024年11月，在乌鲁木齐市继续增开一家200平方米的曹掌厨炒肉片店，实现了品牌拓展。近两年，面对不断增加的经营成本，曹福斌依然坚持菜品的品质。在他看来，做餐饮靠的就是口碑和信任，不能为了省小钱、赚快钱，砸了门店的招牌。为此，他坚持每日检查各类食材、菜品制作流程和店面环境卫生，确保菜品的味道和品质始终如初。
曹福斌还细心关注顾客的消费需求及变化，及时调整经营方式的同时，结合本地特色，创新推出各类菜品，打造更多招牌菜，满足不同食客的味蕾。回顾创业历程，曹福斌坦言：“我能有今天的成绩，离不开师市的发展和顾客的信任与支持。我会带领团队深耕餐饮赛道，持续优化菜品、升级服务，用心守护每一份美味。”（作者 陈路娟 吉荣 柴静）
