在茅台制酒车间，工人下沙润粮时，“翻沙”的数据通过传感器等设备汇入润粮数据库，经模型解析最终输出润粮关键指标，让润粮、上甑到发酵等制酒酿造工法实现数据化解析与可视化管控。这只是茅台科创成果的一个缩影。

近年来，茅台将科技创新摆在企业发展全局的核心位置，从组织架构、平台建设、人才引育等方面全方位加码，构建起“基础研究—技术攻关—成果转化”的全链条创新体系，推动传统酿造工艺与现代科技深度融合。正如茅台集团党委书记、董事长陈华所言，科技创新是破解自身发展难题、实现高质量发展的制胜法宝。

在组织架构上，茅台打造了专业化、多维度的科创平台矩阵。2022年10月，茅台科学与技术研究院揭牌成立，提出研究院“1+M+N”运行机制，针对创新链薄弱环节和重大战略需求，精准实施系列科研项目；2025年10月，茅台生物科技公司揭牌，从产业根基层面筑牢品质与创新壁垒；2026年成立的贵州爱茅台数字科技公司则推动数字技术与生产、营销、管理等多环节深度融合。这一系列布局，让茅台的科创不再局限于工艺升级，而是贯穿全产业链，实现科创价值的最大化转化。

科研投入的持续加码带来丰硕的科创成果。“十四五”期间，茅台投入研发费用34.4亿元，推进近600项科研项目，在红缨子高粱基因组、新菌种分离、数字化酿造、绿色低碳生产等多个领域取得关键突破；构建“时空法”体系，实现制曲、制酒工艺的数字化解析与可视化管控，让传统酿造工艺从“经验黑箱”走向“透明可控”。

人才是科创的第一资源。茅台通过“揭榜挂帅”等方式，构建起多层次的科创人才梯队。截至2025年8月，茅台共有博士162人，硕士1841人，一支高素质的科创人才队伍成为企业创新发展的核心支撑。

在智能化的时代潮流下，许多企业通过技术改造车间产线。茅台也面对拴丝带要不要用机器替代的问题。

最终，茅台给出的答案是否定的。因为茅台要变的是效率和方法，不能变的是人的温度和酒的灵魂。这就是茅台在科创方面始终坚守的“守正创新”核心原则。

正如茅台集团党委副书记、总经理王莉曾说的，要辩证处理好“传统与创新的关系”。这正是茅台科创的核心价值所在：科技创新并非对传统的颠覆，而是用现代科技挖掘传统工艺的科学内核，让历经岁月沉淀的传统酿造技艺在新时代焕发新的生命力。

（金 石 董 林 王佳成 陈 星）