□ 武冰聪

历经4个月起草和两次审议，今年4月29日，全国人大常委会表决通过了《反食品浪费法》，倡导大家节约资源、保护环境。然而，五月初某选秀节目粉丝为了给明星投票打call而倾倒牛奶，这引发了全网的一致谴责。难能可贵的是，谴责浪费已成为全球一致的行动。

法国立法禁止食品浪费

说起有关法国食物的话题，精致的法餐令人印象深刻，殊不知与大量的食物垃圾作斗争才是法国最近几年最热门的话题。自2012年至今，法国通过立法对食品垃圾的治理颇有成效。

Cozzo评论员瓦西里萨·伊万诺娃在2020年7月的文章中称，近年来法国跻身“反食物浪费”革命的前列，由于各组织的努力，法国在Barilla中心调查的“食物可持续性指数”中排名第一。不过法国人并不满足，他们制定了雄心勃勃的目标，希望在2025年时将食物浪费总量减少到2020年的一半。

早在2012年，法国就颁布了《废物管理实施法》，该法令对送往垃圾填埋场的有机废物量进行了规定，它要求私营企业有机废物年产量不得超过120吨。此后，法国又陆续将废物吨位限制大幅降低至每年10吨，并且法律的适用范围包括了超市、农业公司以及整个酒店业。如果企业违反规定超额运送废物，将被处以75,000欧元（约59万元人民币）的罚款。

英国倡导减少南瓜浪费

众所周知，空心南瓜灯是万圣节的象征，按照传统习俗，人们把南瓜雕刻成各种形状，里面放上蜡烛，达到驱除恶魔的目的。然而，这项活动却引发了大量的食物浪费。以2020年万圣节为例，全英国消耗的2400万个南瓜中，有一半以上最终都被丢弃，民意调查显示，大多数民众都没有意识到雕刻南瓜的肉是可以食用的。

2020年10月，《卫报》的消费者事务通讯员丽贝卡·史密瑟斯，撰文揭露了这个令人震惊的真相。丽贝卡指出，食品慈善组织“哈伯”，对3000名英国成年人进行民意测验，在参与调查的民众中，有1/7的人觉得万圣节时用于雕刻的瓜类是不能吃的（除了南瓜，甜菜根、葫芦等食物也被用于雕刻灯笼），只有42%的人意识到被雕刻的瓜肉还能再摆上餐桌。根据调查推估，英国当年度用于庆祝万圣节的2400万个南瓜中，约有1276万个在被雕刻后就结束了使命。

“哈伯”积极倡导减少南瓜浪费，并建议民众尝试新的南瓜食谱。该组织的食品计划负责人泰莎·特里克斯说，南瓜其实是非常好吃的食材，在烹饪时加上辣椒、生姜和小茴香等香料会十分美味。

“在疫情期间，许多人从零开始学习烹饪食物，并且更加珍惜食物，因此敦促人们好好利用这种营养丰富、用途广泛的食物的每个部分。每年约有660万吨食物和饮料被英国家庭扔掉，因此让每个南瓜都被食用，就是解决食物浪费所迈出的第一步。”泰莎在接受公开采访时如是说。

日本巧用厨余做食材

每年，日本有超过650万吨的食物被浪费，其中超市产生的食物浪费多达数十万吨，将临近“赏味期限”的食物丢弃成了惯例。日本环境省为了拯救食物，打造出了萌宠吉祥物“马上吃君”，请各式贩卖店张贴，希望通过花栗鼠囤积食物的特性，提醒消费者思考，自己是不是也把食物好好地囤积利用起来了。

“马上吃君”的宣传海报上写着“赏味期限代表在这之前都很好吃，先买的东西先吃掉是最好不过了”，希望以此提醒消费者不要过度购买，而且要注意过期时间，先买的先吃，通过优化顺序而避免不必要的丢弃。

为了引领杜绝食品浪费的潮流，东京Sakanoura Rojitei Yasaito餐厅的厨师铃木纪之推出“九道菜尝鲜”反浪费菜单。他巧妙利用厨余做食材烹饪料理，里面甚至包含了菠萝的果皮。大厨利用这些令人意想不到的食材，希望在疫情暴发的艰难时刻，制造话题以引起民众对食物浪费的关注和讨论。

新加坡减少厨余垃圾

据《北京青年报》报道，受限于自然条件，新加坡本土食品产量有限，约有90%依赖进口。大量的食品浪费引发进口需求的增加，而扩大进口很可能引发食品安全问题。同时，由于国土面积有限，更多的垃圾意味着国家需要建设配套的废物处理设施。然而，对土地资源稀缺的新加坡来说，这都非常困难。

为了解决食品浪费这个至关重要的难题，新加坡政府主要做了三件事。一是聚焦“反食品浪费”的宣传和展览。新加坡特地培养了400多名“减少食物浪费”大使，深入社区做宣传。二是为食品制造企业和超市等零售机构开发减少餐厨垃圾的指南，从供应链当中减少食品垃圾。三是反对浪费要从娃娃抓起，“爱你的食物@学校”计划正在新加坡10所试点学校展开，不仅向师生科普知识，还带领他们亲身体会处理垃圾的复杂过程。