□ 本报记者 田孔社 王 婷

近日，第三届山西（汾阳·杏花村）世界酒文化博览会（以下简称“酒博会”）举行。本届酒博会展览面积35,000平方米，特展面积20,000平方米，标准展位310个，参展企业650家，以行业、工艺交流为主线，以品牌展示、商贸交易为依托，传承中国酒文化，展示中国酒品牌，以文化魅力带动中国白酒业发展与酿酒技艺传承，搭建起拥抱世界、合作共赢的平台。

“酒中奥斯卡”举世瞩目

今年8月，山西汾酒股份有限公司清纯玫瑰汾酒荣获第20届（山西·杏花村）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛最高奖——大金奖，该奖项素有“酒中奥斯卡”之称，以汾酒为代表的清香型白酒再一次打开了拥抱世界的新方式。

比利时布鲁塞尔国际酒类大赛组委会主席卜度安·哈弗说：“白酒充满了跨越国家界限、走向全世界的潜力，白酒正在引领世界烈性酒的潮流。”

1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上一举摘得甲等金质大奖章，百年余来，汾酒的国际化探索从未停歇。著名酒史专家王赛时谈道：“1500年前的汾酒不是今天的汾酒，800年前的汾酒也不是今天的汾酒，因为汾酒是富含创造力、进取心和文化含金量的。”

清香型汾酒魅力难挡

酒博会上，来自四川的参展商康辉和酒打交道已经有20多年的时间，这次他是慕名而来：“以汾酒为代表的清香型白酒获奖了，所以我要来现场尝尝，感受它的魅力和独特之处。”

一座古镇十里酒城，千年文化万里飘香。吸引康辉的不仅有美酒，还有气势恢弘的中国汾酒城。

在山西杏花村经济技术开发区，一大片宏伟的仿古建筑耸立在人们面前，高大的城门、连绵的青砖城墙，宛然一座古城，这就是中国白酒第一城——中国汾酒城。酒城占地面积5.5平方公里，投资100亿元，城内100多座仿唐、宋、明、清建筑气势恢宏，绵延10公里的城墙可储酒20万吨。

康辉说：“太震撼了，真是个了不起的地方。这次没白来，作为同行，我们一方面是来学习，另一方面也是来寻求合作机会，希望有机会在当地开汾酒专卖店。”

酒博会如今已成功举办到第三届。据了解，2017年9月，首届酒博会开创了山西酒类行业展会之最，2017年和2018年两届酒博会累计有1100余家中外企业参展，参观人数突破42万人次，签约成交额8.1亿元，现场零售额约1.5亿元，签订合作项目22个，签约金额超200亿元。

杏花村里故事多

“杏花村酿酒史是我国酿酒史上最完整的样本，有人把杏花村汾酒的酿酒技艺称为中国酿酒业的‘活化石’。”山西汾酒集团董事会秘书长张琰光说。

据了解，早在1500年前，当我国酿造酒还处于浊酒时代，杏花村人就大胆变革，使用复杂的“清酒”工艺，其代表产品“汾清酒”作为宫廷御酒因受到北齐武成帝的极力推崇而被载入二十四史；1300年前，杏花村的先民们创新生产技术，生产出“干和酒”，开启了中国白酒固态发酵工艺的先河；800年前，杏花村人率先变革，将蒸馏技术用于酿酒，定型了中国白酒的基本工艺，并随着晋商的脚步传播到了全国。近代以来，著名微生物发酵专家方心芳用现代科学分析论证，全面总结了汾酒的酿造工艺，提炼出“七大秘诀”，成为白酒酿造技艺的典范。

山西汾酒集团总经理、汾酒股份有限公司董事长谭忠豹谈道：“美酒承载的是开放、包容的精神，是天下大同的愿景。如今各大名酒企业联合发布的‘杏花村共识’已经成为行业内相互学习的认知，已经凝结成了拥抱中国、成就世界的白酒精神。”

山西汾酒集团董事长、党委书记李秋喜表示：“汾酒有着悠久的酿造历史、深厚的文化底蕴和卓越的清香品质，当今我国大部分白酒都与汾酒有着千丝万缕的技艺传承关系。在改革发展的蓝图上，汾酒人不会等待观望，不会亦步亦趋，我们希望共同创造中国白酒事业更大的辉煌。”