□ 刘 俊

从2007年在浙江舟山临城开出第一家门店，刘运红的“宏运蒸包”在新城区域已经开出3家门店。“诚信经营是开店的根本，顾客来买我们的包子就是对我的信任，让他们吃得开心、吃得健康就是我最重要的工作。”正是诚信，让她先后荣获了第四届舟山市道德模范、舟山市首届十佳新舟山人等多个称号。

每天3点起床的“老板娘”

凌晨3点，当许多人还在梦乡里的时候，刘运红就已经起床，洗漱整理好后立马出门来到各个门店检查当天的各种食材。

“对于包子来说，食材新鲜是最重要的，保证包子的品质就是诚信经营的第一步。”刘运红说，做食品行业，必须依靠长期客户，如果顾客吃到不新鲜的包子就会产生质疑，久而久之，包子店肯定就开不长久。

早上5点，包子店就会迎来第一拨客人。“今天的味道怎么样”“有没有需要改进的地方”……卖包子的过程中，刘运红最关注的是顾客的反馈，在她心里，顾客的每一个意见都是对她最好的回馈，也能帮助她更好地诚信经营。

为了保证当天包子的新鲜度，刘运红从不卖隔夜包子，每天营业结束剩下的包子、馅料等，她全部倒掉。虽然在很多人眼中，她这样的行为不可理解，但在刘运红眼中，卖隔夜包子给顾客就是一种不诚信的行为，虽然自己损失点，但能赢得顾客的信任才是最重要的。

为了一袋面粉到厂家了解情况

面粉是包子最重要的原材料，面粉的好坏直接影响包子的口感。在开包子店之前，刘运红就对比了市场上几十种面粉原料，并进行数十次试验。“有些面粉做的包子好吃但卖相不好；有些刚好相反，经过反复试验，我确定了现在用的面粉品牌。”虽然确定了品牌，但为了确保原材料的品质，刘运红专门赶赴厂家实地查看生产过程，才真正放心使用这个厂家生产的面粉。

如今，随着物价的上涨，刘运红一直使用这家面粉的价格，已经从最初的一袋90多元上涨到现在的近120元，但为了保证包子的品质，她一直没有更换。

不仅仅是在面粉这个原材料上，包子用的猪肉、蔬菜、咸菜等，刘运红基本都是亲自把关，虽然成本上去了，钱少赚了，但包子的口味却一直没有变化，顾客们也习惯了她家的味道，这样的诚信经营之道让刘运红的几个包子店几乎天天顾客盈门、生意火爆。

乐做公益免费送出20多万个包子

“刚创业那会儿，日子过得挺苦的，但是很多舟山人，像房东阿姨、隔壁邻居，都对阿拉好嘞。他们都待我像家人一样，有什么困难大家都替我想办法解决。”诚信经营加上自己的辛勤努力，刘运红赚到了自己人生的第一桶金，但一直心怀感恩的她从未忘记过那些曾经帮助过自己的人，当生意渐渐好起来后，刘运红就主动利用自己的特长帮助身边有需要的人。

从2008年起，刘运红多次出资参加了由临城残疾人联合会和新城文学协会组织的“手拉手，温暖你和我”残疾人及困难户慰问活动。“第一次加入公益是给附近一户贫困家庭送包子，因为他们家的残疾孩子很喜欢我做的包子，我就跟他说，只要孩子喜欢吃，随来随吃，分文不收。”自从这件事后，刘运红做公益事业的心一发不可收。

每年腊八节、“三八”节、“五一”节，还有春节、端午节、中秋节等，不论外来务工者，还是本地的残疾人、困难家庭、新城的环卫工人、敬老院的老人、民工子弟学校的孩子们……这些群体都是刘运红免费派送包子的对象。有一年重阳节，刘运红干脆把“工作间”搬到敬老院，亲自教老人们做好吃的包子。10多年来，刘运红一家已经送出去20多万个包子。