□ 司 倩

稻香村，被称为中国“糕点泰斗”，“稻香村”品牌的创立者稻香村集团（前身为苏州稻香村）始终致力于对传统饮食的坚持与传承。稻香村集团（以下简称稻香村）总裁周广军表示，稻香村作为中华老字号的传承者，将继续坚守社会责任，坚持工匠精神，为满足人民美好生活需要贡献更多的价值。

积极布局“互联网+”

提升海外知名度与美誉度

随着生活水平大幅提升，消费者对商品品质有了更高追求。当前，食品市场供应充足，消费活跃，但食品行业依然存在高品质加工与粗放生产并存、行业创新动力不足、集约化程度不高的“小、散、弱”局面，导致行业品质保障能力不足。因此，龙头企业需充分发挥带动作用，提升我国食品行业品质，推动高质量发展。

据了解，稻香村诞生于1773年的苏州，距今已经有246年的历史。自2014年起苏州稻香村就开启集团化战略，成立稻香村集团，目前在全国已拥有十大现代化食品加工中心，700余家专卖专营店。而且，苏州稻香村从2009年就开始涉足电商，积极打造“互联网+稻香村”模式，已经连续多年在天猫、京东等电商平台居于糕点行业前列。

不仅是局限于国内发展，苏州稻香村的出海成绩也颇为亮眼，目前产品已出口至北美、中东、欧盟等30多个国家和地区，提升“稻香村”在海外的知名度和美誉度。

2019年，稻香村实现了第一次冻品出口，将冻品汤圆出口到了澳洲。接下来，苏州稻香村的目标是丰富冻品品类并将冻品出口全球。

稻香村作为一个拥有200多年历史的老字号品牌，顺利融入海外并不是一件容易的事情。

近几年，苏州稻香村开始接受来自海外的月饼订单。在海外产品的输出上，苏州稻香村根据当地消费者的饮食习惯将产品进行改良，将中式点心在不改变其口感的基础上本地化发展。不仅是月饼，苏州稻香村在海外销售的很多其他产品也采取了这种方式，并大受当地消费者好评。这种创新变革和全球化战略，实现了稻香村与当地文化的纵深融合，也将老字号这一金字招牌在海外市场擦得越发明亮。

“品牌和产品的背后是千变万化的中国美食和博大精深的中国传统文化。我们在向世界输出硬实力的同时，更要承担输出中国软实力的责任，而每一个走出去的企业软实力，无不践行和彰显着中国国家软实力，未来稻香村集团将在国际上发挥更加积极的作用，让中式糕点插上信息时代的翅膀，将中国故事讲遍全世界。”周广军介绍说。

创新改良产品口味

积极适应市场需求

习近平总书记指出，发展是第一要务，人才是第一资源，创新是第一动力。中国如果不走创新驱动发展道路，新旧动能不能顺利转换，就不能真正强大起来。可见，创新对于企业的发展至关重要。

对于一家老字号食品加工企业而言，创新能力对于企业品牌价值的影响也是不言而喻的。稻香村集团紧跟时代发展，积极开发和使用新的技术、新的经营模式来适应企业的发展、时代的发展，扭转了大众对老字号企业传统刻板的印象，比如设计了“乾隆驾稻苏州”的AR互动以及《剑网3》合作定制款月饼等活动，引起不少年轻消费群体的情感共鸣。

但是，对于消费者来说，回归产品本身，对食品的创新及改良才是他们所关注的。据悉，稻香村集团自2017年起，在集团内部设立非物质文化遗产传承中心，对失传已久的许多苏式传统糕点进行抢救性研发，经过上百次的配比实验，现已逐步恢复了30多种苏式特色糕点，极大程度地丰富了中式糕点品类，为传统文化的承袭做出贡献。

据了解，在消费升级的市场新形势下，稻香村通过对产品品质与口味、包装等方面的创新，积极适应市场需求。

“以中秋月饼为例，以前在民国缺吃少穿的时候，稻香村月饼重油重糖，当时人们都认为这样的产品品质好。如今人们对健康有了新的认知和诉求，要求月饼低油低糖，为此稻香村投入了大量的科研力量进行新品研发，将月饼降低糖度和油脂含量。近年来，稻香村月饼的糖分降低了7%，产品上市后受到了市场的广泛欢迎。”周广军介绍说。

端午节期间，稻香村集团也针对消费者喜好对粽子进行改良，旗下的稻香私房品牌对粽子品质和口味的精益求精，针对南北各地风味的差异，设计了适合北方风味的清甜粽子，例如八宝粽、蜜枣粽、豆沙粽、细沙枣泥粽等。而对于南方偏好的咸肉粽子，稻香私房也一直在进行口味创新，推出红烧排骨味粽子，软糯米粒包裹着上好肋排，清甜米香与浓郁肉香巧妙融合。可谓是一举俘获了南北方消费者的味蕾。此外，稻香私房在粽子的礼盒包装上也尽显“情”意。

246年来，苏州稻香村始终跟随时代不断创新，为其他老字号企业的发展和创新提供了参考典范，并在一定程度上推动了整个糕点行业的产品质量和运营思维的革新进程。