第十届九尺美食(板鸭)文化节精彩开幕
2017-12-28 22:53:40 来源：本网专稿
500年的非遗 还是那年味
“来一只九尺板鸭。”在成都市区和彭州周边区县的餐馆里，叫九尺板鸭，常常是食客们的首选。
“在《美食成都》中有介绍，现在你打开手机一上网，就能查到四川美食——九尺板鸭。”成都一餐馆的厨师说。
在彭州九尺镇，天然泉、堰近百处，清澈的泉堰水养出了肉质鲜嫩的川鸭系列。九尺板鸭以麻鸭为食材，主要是从成都周边、四川各地汇聚，经过多道工序精制而成，深受国内外广大食客的喜爱。
“九尺镇制作板鸭的历史，还要从明朝正德年间说起。”九尺板鸭协会一负责人介绍，500多年的时间，吃出了制作工艺，吃出了美食文化，吃出了传统年味，吃出了浓浓乡愁。
九尺板鸭以其独特的制作工艺，烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵而驰名中外，享誉四海。
据了解，九尺板鸭分为卤板鸭和风吹板鸭两种，做工讲究，制作精良，风味独特。卤板鸭为熟食，四季皆产，年销量约500万只。风吹板鸭亦称干板鸭，只在冬至前后制作销售，年销量约100万只。
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