非遗技艺融合创新 “白健民”豆腐干引领寿阳产业高质量发展

改革网讯 作为山西省级非遗项目保护单位，山西寿阳健民实业有限责任公司依托本地优质大豆与水源，深耕豆腐干特色产业，通过标准化生产、品牌化运营及“机械+手工”融合创新，成为助推寿阳高质量发展示范县建设的强劲引擎。目前企业日均产量6000斤，年产能达1800吨，订单交付稳定。

品质为基，技艺融合。 企业引入机械化设备与高温灭菌技术，同时在点卤、卤制等关键环节坚守古法工艺，既保障食品安全卫生，又保留豆腐干色泽红润、口感紧实、豆香浓郁的传统风味。2023年成立寿阳豆腐干制作工艺传承所，推动非遗活态传承。

品牌驱动，市场拓展。 自1996年建厂以来，企业秉持“诚信经营、质量第一”理念，注册“白健民”商标，产品获中国国际农博会名牌产品、山西省名牌产品等殊荣，企业屡获省市级龙头企业称号。目前产品畅销太原、阳泉等省内城市，真空包装远销上海、广州、深圳，并进驻多趟高铁及普速列车餐车。

龙头引领，未来可期。 企业总经理白茹表示，将坚守食品安全底线，持续做大做强豆腐干产业，发挥链主企业带动作用。以非遗技艺为根基、创新改革为动力，“白健民”牌豆腐干正成为展示寿阳特色味道的“金名片”，为全县高质量发展示范县建设贡献强劲企业力量。