来源：改革网作者：杨丽时间：2026-04-07
改革网讯 在山西省晋中市平遥古城南大街，与地标市楼相邻的“长昇源”黄酒门店，是一家传承数百年的“前店后坊”百年老店。如今，这家以“严求其质、微求其利”家训闻名于世的老字号，正通过创新改革迈向高质量发展新阶段。
2021年，平遥煤化集团对“长昇源”进行资产重组，成立平遥长昇源黄酒制造有限责任公司，并投资1.5亿元建设黄酒产业文化创意园，将现代企业管理与非遗技艺传承有机结合。目前，年产10200吨黄酒项目已在段村镇阮廉庄村开工建设，计划于2027年12月竣工。项目占地约40亩，建设传统手工200吨/年及现代智能化10000吨/年黄酒生产线各一条，灌装生产线两条及配套储罐等设施。项目建成后，预计新增就业岗位300余个，实现年销售收入4亿元，上缴税费超5000万元。
该项目坚持技术领先，与江南大学深度合作，引入低醇高酯专用酵母菌株，实现关键工序全自动控制和全流程数字化管控，确保品质稳定均一。工艺装备绿色低碳，采用天然气蒸汽锅炉和热能循环利用，单位黄酒综合能耗达行业先进水平。同时，项目依托平遥文旅优势，规划工业旅游参观长廊，打造“非遗体验+智能生产+文旅消费”新业态。
几百年来，“长昇源”历代传承人谨遵家训，童叟无欺、货真价实。近年来，企业被山西省商务厅认定为首批“三晋”老字号，其黄酒酿制技艺列入省级非物质文化遗产。新项目在传承传统酿造工艺精髓基础上，深度融合现代智能技术与科学管理体系，以标准化、规模化生产破解非遗技艺“传而不广”的难题，实现了非遗活态传承与企业高质量发展的双向赋能，为区域经济转型升级注入了强劲动力，也填补了北方高端智能化黄酒生产的空白。（杨丽）