圣城儒膳进万家 杏坛百草竞风华

改革网讯 “火候和药材配比必须精准，我们提前演练多次，既要保留药效又不能苦，最终菜品口感清甜且具有养生功效，评委都说‘没想到药膳能这么美味’！”在山东省济宁市曲阜市第二届药膳餐厅暨养生达人选拔赛现场，金牌获得者杨晓民说道。

5月23日，曲阜市以“圣城儒膳进万家杏坛百草竞风华”为主题的第二届药膳餐厅暨养生达人选拔赛成功举办，将儒家饮食文化与中医药膳智慧相融合，生动展现中医生活化的曲阜实践。

经过前期资格审查和现场氛围评审，全市共有12家餐饮单位入围此次决赛。在决赛现场，12家餐饮单位的参赛团队身着厨师服在灶台间来回穿梭，通过煎炸烹煮等方式将中药与食材完美的结合在一起，制作出一道道精美的药膳，现场空气中弥漫着浓郁的中药清香与食材的醇厚气息。在限时40分钟内，参赛厨师共制作了30余道精美药膳。在评分环节，5位评委专家从药材配伍与功效、烹饪技巧与口感、观感与摆盘、营养与卫生、文化内涵与答辩等五个维度，对药膳进行了现场打分。

经过激烈角逐，杨晓民等12名厨师分别获得金牌、银牌和优秀药膳能手荣誉称号，醉如意等12家餐厅分别被评为药膳餐厅一、二、三等奖。据了解，本届大赛评选出的精品药膳将纳入“曲阜特色养生菜单”，通过“明厨亮灶”直播形式向全市推广。

未来，曲阜市将以本次大赛为契机，持续推动“圣城儒膳”文化品牌建设，开发“孔子养生宴”“诗礼药饮”等主题套餐，结合拓印、六艺等非遗项目，打造“品药膳、习儒礼”特色旅游线路，推动中医药智慧走出典籍，走上群众餐桌，让中医药文化真正成为群众“看得见、学得会、用得上”的生活智慧。（通讯员 张杰 曹楠）