梁德广对祖国的热爱是深沉的，他不仅将自己毕生的心血都花在粤菜的发扬光大上，同时也希望把中国味道完美地保留传承下来。

□ 郑招瑞/文 杰 色/图

初次见梁德广先生，是30℃的高温天气，他梳着一丝不苟的发型、身着常年不变的西装革履，身挺笔直地向我们走来。在从大门走向国际宴会厅的一路上，不断有人向梁德广打招呼，他能记得每个人的名字，甚至是刚入职不到一个月的实习生，他都会笑着开开小朋友的玩笑。

素来不爱接受采访，极少参加行业协会活动的梁德广，在酒店餐饮界赫赫有名。在这个流量年代，早年就被冠以“亚洲厨神”“亚太厨神”之称的梁德广，仍是亲力亲为，对内培养餐饮人才、对外严格要求好每一道菜。而我们也是慕名拜访，经过好几次的邀约，最后找到了梁德广的熟识，才得到了这次的采访机会。

梁德广1956年出生于广东顺德，上世纪70年代便前往中国香港学习厨艺，梁德广至今提起他的老师，仍是饱含感激之情，他说：“他教会了我许多事情，简单总结出，就是做一个人、做一道菜，都要讲究。”

“有徒如梁德广这般，在业界的能力及口碑都是一流的，想必您的师傅会以您为傲吧？”笔者不禁感慨。

“师傅的发展一直都很不错，包括我们当初一起学厨的那班师兄弟们，他们在行业也有不错的声望。至于是否以我为傲这个我不敢讲，但是在我心里，我一直都珍惜我们的情谊。”梁德广如是说。

梁德广的经历相当传奇，上世纪80年代便已是“香港十大名厨”之一，他的厨艺毋庸置疑，而管理经营能力也是出类拔萃。谈及筹备经营管理餐饮酒楼的经验，“我的确去过许多地方，”梁德广开始回忆起他奋斗的足迹：“海外有美国纽约、加拿大温哥华、日本、菲律宾、澳大利亚这些地方，在北京、珠三角地区、中国台湾我都工作过，可谓漂泊半生，奋斗一生。”

“万事开头难，对我而言最难忘的一定是我20多岁的时候，带着20多位香港厨师到菲律宾马尼拉筹建和经营管理当时东南亚最大的粤式海鲜大酒楼，酒楼的名字我很钟意，叫做中国城大酒楼。”梁德广笑着讲，一边递给我一杯清香扑鼻的热茶。

梁德广的名气传播得那么远，是靠他自己一步一步走出去的。几经沉淀，最后下定决心待在国内，国外给他的待遇十分丰厚，粤菜又得到了发扬，可谓名扬海外、高薪厚禄。毕竟那确实是个“外国的月亮比较圆”的年代。梁德广当年在海外工作归来之后，他的名气更是如日中天，但是他却做出了一个出乎同行意料的决定：“一是再也不去海外工作，二是谢绝所有的采访。”

“有一件事对我的影响很大，当时我有可以留在美国拿绿卡的机会”。他回忆说：“我在国内已经小有名气啦，美国要我留在那边，却是个三等公民的身份。我跋山涉水飘洋过海是要去将中国粤菜发扬光大的，不是为了去混张绿卡做个三等公民的！”

时间证明，梁德广选择回到中国这片热土是最正确的决定。此后，梁德广更加醉心于菜肴的研发和制作，数十年如一日深耕粤菜酒楼市场，“厨神”的名号更是越传越开。希尔顿集团、美心翠园机构、东海集团、宝利来集团都先后聘请梁德广任高管职位，主理集团下餐饮板块的一切事务。

那时梁德广主理的酒楼生意十分火爆，谈起秘诀，梁德广十分谦虚地说：“哪有什么秘诀，首先食材一定要过关，这是最基本的，厨子一定要用心，这是加分的。其次，管理公司的每个岗位各司其职，每个人做好本分，严格要求自己，那么整个酒楼就转得动，如同机械原理，就不会吊链。”简单几句话，听起来简单，静下心想，又不简单。

近几年，国内餐饮行业十分火爆，而行业的乱像也层出不穷：一流厨子没工作三流厨子做总厨，单家门店雇人加盟骗融资，招商画饼不实际、旺铺转手赚租金。

在这个时候，我们太需要像厨神梁德广这样的人，以他踏实的经历告诉我们世上没有一飞冲天的成功，以他务实的经营理念告诉我们世间没有一夜暴富的创业。

梁德广“名如其人”，他的人品一流、德才兼备是广为人知的，他也培养了不少餐饮界新星，却至今没有关门弟子。

现在许多烹饪学校开办了厨艺班，每年有很多毕业学生出来就业，对于这些专门院校培养出来的孩子。梁德广表示，“学校教的烹饪技巧和实际酒楼操作还是有些不同的。学厨不能怕吃苦，不能以为学校毕业了有证书了你就是一名合格的厨师了，要知道学无止境，踏入社会的这一刻，一切才刚刚开始。”作为粤菜的老行尊，梁德广比谁都希望有更多的年轻人加入这个行业，让粤菜得以传承，所以在他的厨房，他总是给年轻人机会，也乐于指点厨师怎么从选材、搭配以及烹饪方法去改进一道菜的口味。

梁德广对祖国的热爱是深沉的，他不仅将自己毕生的心血都花在粤菜的发扬光大上，同时也希望把中国味道完美地保留传承下来，梁德广说：“其实我这一辈子是不用愁的了。但是总有那么一个声音，让我不能停下来，让我要在这个行业，在自己的岗位上，让更多人吃到美味的、健康的粤菜。这大概只能用一句很有高度的话来概括，叫‘不忘初心，砥砺前行’。”