开海首日 青岛渔民抢收今秋首批肥美本地梭子蟹

　　9月1日，黄渤海伏季休渔正式结束。中午12时，青岛市崂山区沙子口国家中心渔港码头，上百艘渔船相继驶离码头，开启新一轮捕捞作业。当日，青岛知名水产品牌“郭老三”的收购船也从沙子口中心渔港码头启航，直奔潮连岛海域，抢收今秋首批肥美本地梭子蟹。

　　“郭老三”品牌创始人郭弟平站在岸边，望着海面难掩期待。开海前，他已与十余条作业渔船沟通好捕捞海域和交接时间。下午1时许，收购船抵达潮连岛西侧作业区，一年一度的海上分拣随即展开。船员们将成筐螃蟹按个头和品质分为三类：大蟹（七八两以上）、中蟹（半斤以下）和皮蟹（瘦蟹），分类计价。

　　据预估，首趟船可收购约2万斤本地海捕蟹。郭弟平介绍，后续每天都有本地蟹回港，公司单日收购量将稳定在两万斤以上，“加上青岛其他区市，全市日上市量高峰可达百万斤，市民餐桌将迎来本地蟹的黄金赏味期。”本地梭蟹和南方梭蟹同属三疣梭子蟹，但水温、盐度和底质决定了风味差异。青岛本地蟹主要产自大公岛、潮连岛、千里岩以内海域，水温偏低，生长周期长；加之近海砂底质、海水含盐量高，蟹肚洁白、肉质紧实鲜甜，品质远超南方蟹。

　　郭弟平说，为解决本地蟹季节性供应难题，郭老三水产组建自有船队和物流团队，还在大连、青岛、烟台等地布局海洋牧场，实现螃蟹暂养增肥，并开创“单笼精养”模式，让本地蟹可以全年稳定上市。更值得一提的是，公司在沙子口建成制冰车间，每日产6吨海水流态冰。与传统淡水冰（冰点0℃）不同，盐度3.5%的海水流态冰冰点低至-1.9℃，能在海鲜表面形成“冰衣”，瞬间锁住鲜度，大幅提升保鲜效果。

　　那市民该怎样来挑选螃蟹呢？郭弟平现场支招：“一看螃蟹两端‘三角区’，越大越肥；二捏蟹腿，饱满硬实才是鲜肥；三看肚皮，瓷实白色为上品，透明发亮则可能偏瘦。千万别只看重量，肥瘦掂起来都沉，手感最准。”