来源：疏附县融媒体中心作者：努尔艾力江、李婷婷时间：2026-08-07
改革网讯 今年6月，疏附县帕哈那瓦（巴克拉瓦）糕点制作技艺成功列入喀什地区非物质文化遗产代表性项目名录。这项历史悠久的维吾尔族传统饮食技艺正式纳入地区级非遗制度化保护体系，成为疏附县非物质文化遗产保护传承工作的又一项重要成果。
帕哈那瓦（巴克拉瓦）糕点制作技艺是维吾尔族传统糕点古法工艺，在疏附县传承已有数百年历史，依靠家族沿袭、师徒口传心授代代相传，沉淀着当地独具特色的饮食民俗与民间生活智慧。该技艺选材考究，以本地核桃仁、红枣、开心果仁、葡萄干等天然坚果果干为主要原料，巧用红枣沙充当天然黏合剂，一改传统糕点高糖浆粘合的制作方式。从选料、熬馅、和面、擀皮、包馅、烘烤到切块，整套工序恪守传统古法，全程不添加添加剂，对原料、火候、制作手法都有着严格要求。成品软糯适口、甜度适中、回味悠长，老少皆宜，有着鲜明的本土风味。
为推动这项非遗技艺活态传承、创新发展，疏附县秉持“保护为主、合理利用、传承发展”工作方针，积极扶持本土企业参与非遗保护开发。企业坚守古法原料与核心工艺不变，立足市场需求优化产品配比、升级包装，延长产品保存周期，丰富产品品类，让古老非遗更好适配现代消费市场，实现保护传承与创新利用协同推进。
在政策扶持引导下，帕哈那瓦（巴克拉瓦）糕点逐步走向标准化、规模化生产。产品借助全疆机场、旅游景区等销售渠道，销往全国各地及中西亚国家，年销量稳定在20万盒以上。昔日县域小众民间技艺走出县城、走向全国、迈向国际，成为疏附县以产业赋能非遗传承的鲜活范例。
为进一步搭建非遗展示平台，深化文旅融合发展，近日，疏附县阿娜扎曼非遗糕点工坊正式进驻喀什古城商圈。工坊面向本地群众与海内外游客，以线下门店为载体，直观展示传统制作技艺，展销非遗特色产品，让大家近距离感受、体验、品鉴本土非遗魅力。
喀什市民阿丽娜·图尔荪正在店内挑选糕点，她感慨道：“这些糕点出自非遗技艺，味道地道纯正，吃出了记忆里小时候的味道。”
近年来，疏附县高度重视非物质文化遗产保护传承，深度挖掘本土民俗技艺资源，健全非遗档案整理、项目申报、匠人培养、活化利用全链条工作机制，非遗保护体系不断健全。目前全县现有各级非遗项目81项，其中国家级1项、自治区级2项、地区级12项、县级68项，构建起层级完备、特色突出、品类丰富的非遗资源矩阵。（作者：努尔艾力江、李婷婷）
