改革网讯 提起花溪牛肉粉人人皆知。它搭配“米粉、牛肉等众多道地食材”的尝试，巧妙的结合形成了营养丰富、口味独特的地域特色饮食，受到消费者喜爱。
2022年8月，为推进花溪区生态特色食品产业发展，助力新型工业化与农文旅融合发展，经花溪区委区政府批准，成立贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司（简称：花溪牛肉粉集团公司）培育其为龙头企业，带动花溪牛肉粉产业发展。
花溪牛肉粉集团公司是一家专注于花溪牛肉粉研发、生产制作、销售，并致力`这一传统美食推向更广阔的市场，让更多人品尝到非物质文化遗产的独特魅力。
作为花溪牛肉粉产业龙头企业，牛肉粉集团公司致力推进产品标准化、品牌化与产业化发展，通过建设中央厨房，保障直营门店供应，确保品质如一。
2023年，企业的发展得到了贵州省农业科学院食品加工研究所的技术支持，公司联合贵州省农科院科研团队开展技术攻关，组建了花溪牛肉粉研发团队，联动米粉相关企业编制《贵州特色食品花溪牛肉粉》及米粉、牛肉、汤料、煳辣椒、酸菜5个分部分共6项团体标准；制定《花溪牛肉粉中央厨房布局与卫生规范》企业标准。
在贵州省农业科学院食品加工研究所的支持下，一是在近日举办的“贵州省农业科技创新”比赛上，贵州省农科院加工所花溪牛肉粉团队参赛申报花溪牛肉粉产品创新奖，针对花溪牛肉粉的目标定位、市场调研、酸粉工艺、鲜湿米粉锁鲜等关键技术创新突破，助力牛肉粉集团公司建立中央厨房，制定国家团体标准和企业标准，产业升级，荣获“二等奖”。
二是米粉保鲜实现新突破。目前贵州境内销售的预包装鲜湿米粉多为广西、云南产品，省内尚缺少生产预包装的鲜湿米粉厂家，主要问题在于缺乏延长鲜湿米粉储存期的技术。
针对贵州鲜湿米粉不易存储这一课题，贵州省农科院食品加工研究所综合考虑了贵州地区气候特点（如湿度、温度）、灭菌效果与企业生产成本，从源头控制有害微生物的生长，采用高温灭菌结合多因子协同栅栏技术，最大限度保留贵州米粉原有风味和口感，使鲜湿米粉的保质期达到6个月以上，满足长距离运输与市场流通需求。
其产品特点：含水量65%~75%，冲泡1-2分钟或水煮30秒即可食用，米香味浓、口感软糯、有弹性、吸味性好、不糊汤、还原贵州鲜米粉的质感和口感。技术特点：不含任何防腐剂，采用多因子协同栅栏技术，稳定性高，保质期延长至6个月以上。
今年9月，在2025中国（柳州）国际米粉产业博览会在柳州国际会展中心，作为贵州花溪牛肉粉行业代表，牛肉粉集团公司凭借过硬产品品质、深厚文化底蕴及创新实践，成功斩获“优秀米粉企业”称号，成为展会焦点行业标杆。
11月，在由省商务厅、省文化和旅游厅、省人力资源和社会保障厅联合主办的“2025年贵州省生态黔菜职业技能大赛”上，牛肉粉集团公司携花溪牛肉粉参赛，在名小吃赛项中荣获“一等奖”。
目前，花溪牛肉粉集团公司已开发预包装产品20款，推动产业“接二连三”融合发展，2024年国营花溪牛肉粉产品销售额突破千万，市场影响力持续提升。
2023年花溪牛肉粉十字街店成为浙江卫视“跑男”节目拍摄取景地；2024年首次参加全国糖酒商品交易会、首次召开牛肉粉产业发展新闻发布会；同年参加“爽爽贵阳宴”暨“四名”餐饮大赛，获“十大名小吃”等两项称号。
花溪牛肉粉集团公司副总经理王轶
王轶表示，下一步将密切与贵州省农科院合作，加大研发力度，不断开发新产品，开展线上线下服务，满足市场日益增长的需求，力争将花溪牛肉粉打造成为“西南米粉第一品牌”。（黄振国）