5月30日，记者从阿克苏地区食品安全检测中心了解到，由该中心主持的自治区自然科学项目《赛里木酸奶风味物质与菌群多样性研究》通过自治区科技厅组织的专家审核，该成果将为赛里木酸奶产业的健康发展提供科学支撑。
项目研究期间，科研团队深入分析自然发酵酸奶样本，明确赛里木酸奶的特征风味物质，建立了赛里木酸奶的感官与风味品质评估指标。同时在微生物研究方面收获颇丰，分离出2株酵母菌、4株乳酸菌，并筛选出1株优势菌株，为酸奶品质改良提供了重要菌种资源。
下一步，地区食品安全检测中心将持续加大科研投入，聚焦食品安全检测前沿领域，积极开展创新研究。同时，进一步加强人才队伍建设，完善科研激励机制，为保障地区食品安全、推动食品产业高质量发展提供更有力的技术支撑。
（阿克苏地区融媒体中心记者 陆雪婷 通讯员 谭慧林报道）
