改革网讯（黄振国）“董酒对传统白酒工艺的传承令人佩服”“董酒懂健康的价值理念值得挖掘弘扬”……
5月10日下午，中国酒业协会战略发展工作委员会专家组成员被贵州董酒在白酒文化传承上的匠人精神打动，纷纷为贵州董酒点赞。
莅临贵州董酒考察调研的嘉宾有：文化部原副部长、国家图书馆名誉馆长周和平；国家质量监督检验检疫总局原党组成员兼国家标准化管理委员会主任，现国家标准化战略实施专家咨询委员会主任委员纪正昆；第十二届全国人大财政经济委员会委员，国家工商行政管理总局原党组成员、副局长付双建；第十三届全国政协教科卫体委员会副主任，科技部原副部长曹健林；国家新闻出版广电总局原党组成员，中国国际广播电台原台长王庚年；第十四届全国政协委员、中国工程院院士，北京工商大学原校长孙宝国；贵州省人大常委会原副主任傅传耀；四川省人大常委会原副主任，四川中国白酒金三角酒业协会创会理事长、首席顾问王少雄；故宫博物院原副院长李文儒；中国酒业协会理事长宋书玉、中国酒业协会秘书长何勇等。
贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平，总裁蔡少韧，副总裁王莉萍等公司领导陪同调研。
名酒之名
专家团从贵州董酒新厂区东大门口开始参观。
这是一座极具中国传统风格的建筑，门柱、麒麟、照壁等以传统榫卯结构拼搭而成，使用国家级非物质文化遗产惠安石雕工艺，与同样为国家级非物质文化遗产的董酒酿制技艺相得益彰。
东大门不是纯粹的装饰，而是体现了贵州董酒对中国传统文化的敬畏与传承。正是秉持这样的理念，他们以“水滴石穿愚公志，承前启后董道心”的精神，将贵州董酒持有的白酒行业唯一国家保密配方和工艺在保护中传承发展。
那么，董酒又凭什么能成为白酒行业中配方和工艺体系唯一被列为国家机密的佼佼者？
这就不得不提到董酒的独门秘籍，这也是为什么会以董酒名字来命名董香型的奥秘所在。董酒引百草入曲，是世界上唯一同时采用大、小曲发酵和双醅串蒸的蒸馏白酒，大小曲中涉及的本草多达130多味。
事实上，本草入曲是中国白酒的古老传统，在工业化席卷白酒行业时只有董酒坚持这一优良传统不变。这就注定董酒在白酒行业具有风格独特性和资源稀缺性。
除了配方和工艺之外，董酒的工匠精神还充分体现在复杂的工序节点，多达1258道，令人咋舌。其超长发酵周期，则是董酒香型迥异的另一个重要原因。
专家团在参观董酒窖池时了解到，建一个董酒窖池不亚于打造一把紫砂壶。5-8米深的原土层被剥掉，防止原土壤中的不良物质在发酵中影响酒体品质，这在行业中绝无仅有。对新的优质生态黄土，要经过酸碱度、水分、营养成分等多道专业检测化验，和保密配方材料充分混合，再一层一层地对5-8米深坑进行回填。窖壁塑造环节更加繁琐，要对窖泥反复拍打近十万次，让窖泥和窖壁充分融为一体。
董酒是唯一发酵周期长达18个月的白酒，而一般白酒只有一年甚至几个月。正因为如此，董酒的主要风味物质占整个酒体的2%-4%之间，远高于占1%-2%之间的一般白酒。沈怡方先生也大赞，“贵州两大宝，茅台和董酒。”
名家点赞
中国酒业协会战略发展工作委员会专家团在了解董酒历史和独特白酒文化之后，深感震撼，对董酒人坚守传统工艺的匠人精神不吝赞词。
专家团对董酒的传承精神赞不绝口。宋书玉表示，董酒坚持传统白酒工艺的精神令人钦佩，为了保证品质不惜成本，在白酒行业大风大浪中像个船长一样坚定不移地驶向自己认定的方向
周和平表示第一次到董酒就感受到了一种震撼，董酒独特的酿造工艺，董酒人对历史的尊重和对传统文化的传承等，都令人对董酒的企业文化留下深刻印象。
纪正昆认为这次调研虽然走了不少地方，看了不少酒厂，但今天看到的董酒不一样。并总结了三点感受：一是董酒现在发展得让人震撼；二是董酒在传承基础上的不断创新；三是看到了董酒的未来。
付双建认为：“董酒在品牌商标内涵的文化、设计上很下功夫，看得出是真正把这个“酒”当作一个品牌去运作，这在品牌的发展上尤为重要，所以董酒可以说是树立了商标战略和品牌战略的标杆，这对于企业的发展、传承都很重要。”
曹建林表示：今天深入了解到了董酒独特的酿造工艺和深厚的历史文化，希望董酒在保持传统的同时实现创新发展。
王庚年早在上世纪80年代就以记者的身份到过董酒厂，他回忆到：“那时候董酒的玻璃瓶和独特的风味都给我留下了很深的印象，但那时都没有去总结过董酒为何在香味、风格上会与其他白酒有这么大的区别，直到今天再来董酒，让我对董酒有了更深的了解，看到了董酒的创新、发展和未来。”他希望董酒讲好董香型和其它香型白酒的差异和健康价值，相信凭着董酒深厚的文化底蕴和董酒人的执着一定能把董酒继续发扬光大。
孙宝国同样回忆起有关董酒的记忆：“第一次喝董酒是1985年一个贵州同学带来的，当时就感觉很不错。董酒是国密，30年前的国家秘密技术委员会我有幸作为专家参与其中，当时里面就包括了酿酒板块。”
孙宝国认为白酒未来的发展在于味道和健康，董酒以百草入曲，有突出的健康价值，如富含地衣素，所以董酒应进一步将“健康”挖掘出来：“白酒里边现在已经鉴定的物质有3700多种，我相信按照董酒的工艺和大窖发酵的时间来说，董酒里面的成分应该超过4000种。关于董酒对人体健康的作用，希望下一步和董酒一起把国密董酒里的健康奥秘深入挖掘。”
王少雄表示：董酒的经营理念，管理理念使人印象深刻，各项工序中的规范和讲究程度让我受益匪浅。
李文儒认为：参观董酒后感受最深的就两个字——健康。“懂健康喝董酒，懂健康酿董酒”，愿以健康的人追求健康的人，这是我最大的快乐。
覃儒方表示：“懂天下事不如董酒”“董酒懂分享”“董酒懂感恩”，我作为遵义人，也是一位“董粉”。
傅传耀提出董酒是值得呵护的：一个企业、一个品牌、一个车间代表一个香型，这非常不易。希望董酒在孙院士的帮助下能够进一步揭开国密董酒里面的健康密码。并即兴赋诗一首：百草荟萃王者香，万籽精华地母藏。微风吹拂娄山醉，细雨沁透赤水踉。健儿小酌脑体灵，武士豪饮赛牛壮。骚客一杯泉思涌，庶民半碗耄耋狂。
董酒由一代代先贤传承、完善古法本草制曲酿制技艺，经过文人雅士赏识和行业专家的推崇后登堂入室，再经过官方国家级殊荣的认可大放异彩，董酒在行业内和市场上的名望越来越大。从名字到名气，董酒的发展之路得到了文人学者、行业专家、官方认可三股力量的加持。
在当下竞争格局中，董酒不盲目跟风，一直坚守董香型的传统工艺，走出贵州白酒差异化发展的一条新路。董酒人坚定地做中国传统白酒健康文化的传承者、守护者，以继承与发扬中国几千年来传统白酒健康文化为使命。