——广元市推动预制菜产业加速出圈
核心提示
2021年5月26日，农业农村部关于加快农业全产业链培育发展的指导意见，提出了创新发展农商直供、预制菜肴、餐饮外卖、冷链配送等业态。2023年中央一号文件首次将预制菜写入其中，提出“培育发展预制菜产业”。
广元位于四川北部，拥有丰富的农业资源，在打造预制菜产业方面有着诸多原料和产业优势，现已建成国家农产品质量安全市和全省首个农产品质量安全监管示范市。
乘着政策的“东风”，广元市预制菜企业顺势而上，预制菜产业初具规模，现有预制菜生产企业31家，其中规模以上企业21家，2023年全市预制菜企业实现销售收入12.6亿元。
上游连着“菜篮子”，下游连着“菜盘子”，作为提升农产品附加值的好载体，三产融合的预制菜产业是乡村振兴的重要抓手。
智琪毛肚、千层肚，欣鸿宇红烧猪肉、午餐肉罐头，吉香居海底捞蔬菜包……近年来，预制菜逐渐进入大众视野，受到了许多消费者的喜爱。具有广元特色的预制菜不仅端上了本地人的餐桌，也在加速打开各地市场。
今年2月，投资15亿元的澄明产业园——广元川味预制食材产业园项目签约落地利州区宝轮食品工业园，这是广元市积极发展预制菜产业的重要体现，也为“广元造”食品走进千家万户注入强劲动能。
高标准生产——
依托龙头企业建立特色产业园区
预制菜是怎样生产的？近日，记者走进广元吉香居食品有限公司，这里预制菜品每天的生产量稳定在1万至1.2万箱，全年产量可达2万多吨，产值约为2亿元。提前倒入食用油、原材料、调料，设定好火力、温度、时间和转速等程序指令，偌大的机器开始自动翻炒，不出几分钟，就做好一道香喷喷的菜肴。生产过程需要人工干预的环节仅有2步，快捷又高效。
“我们从预制菜的种植、加工、销售，已经形成一条龙的龙头企业，公司2月份的订单量在去年的基础上增加了约25%。公司共有100多款产品，不仅畅销国内各地，还远销包括欧盟、英国等40多个国家和地区。”该公司生产总监周强告诉记者。
引进龙头企业，是广元发展预制菜产业发展的重要抓手。目前，广元围绕火锅食材、生猪鸡、肉牛羊等产业链，聚焦重点目标企业，招引培育了一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销等环节的预制菜示范企业。
广元市农业农村局负责人告诉记者，广元发展预制菜产业，乘天时、具地利、享人和。因为广元常年产出生态、绿色的粮食157万吨、蔬菜275万吨、土鸡生猪肉牛羊34.7万吨，拥有全国知名优质农产品公共品牌“广元七绝”，优质原料供应充足。
如今，广元预制菜企业涵盖肉食罐头、腌腊制品、食用菌蔬菜制品、薯类淀粉制品、牛副产品加工，全市已建成农产品加工集中园区8个，建成面积18平方公里，基本形成了示范园区、优势园区、特色园区梯次发展格局。
以科技创新——
加强菜品研发提升预制菜产品质量
“一开年就接到了价值5000万元的订单，正在生产的就是这一批，我们正月初六就提前复工加紧生产，现在已经接近尾声了。”近日，记者在利州区宝轮工业园探访四川智琪食品有限公司时，该企业生产总监池锐告诉记者。
总投资1.6亿元，租用标准化厂房及配套设施21000余平方米的四川智琪食品有限公司是全国第一家以工厂形式，集毛肚生产、加工、销售于一体的企业。2020年，得益于广元优良的营商环境，该企业迅速落户广元。
作为国内毛肚生产企业的佼佼者，经过3年的发展，公司现有生产线13条，其中4条为同行业领先、自主研发的全毛肚生产线，仅毛肚生产就拥有国家专利13项，公司现年产值已突破1亿元。
今年1月份，广元市经济和信息化局公布了《广元市支持食品饮料产业高质量发展若干政策措施（试行）（征求意见稿）》（以下简称《措施》）。《措施》中明确将对表现优异的企业给予奖励。
值得一提的是，为了更好适应消费升级需要，推动川菜规模化、标准化、产业化发展，广元市正积极抢抓预制菜发展机遇，加强与高等院校、科研院所、行业协会的合作，开展剑门豆腐宴、旺苍东凡卤菜、朝天中子麻辣鸡等特色“广元美味”预制调理核心技术攻关，提高菜品市场竞争力。
截至目前，广元市预制菜产业谋划储备项目已达36个，计划总投资100亿元以上。
抓品牌建设——
把握时代风口占领预制菜市场份额
“公司的调味酱项目是将一部分香菇加工成了调味酱，很受欢迎。”在青川翊瑞农产品有限责任公司，公司总经理周鑫介绍，由于青川的香菇品质优、口感好，深受消费者青睐，“原来每千克售价约65元的干香菇经过精深加工，价格至少提高35%。”
“如今，我们搭上预制菜产业的快车，深耕农产品的精深加工、提升终端产品的附加值，为企业发展探出新路。”周鑫说，在政策红利时期，公司必将大有可为，力争在2024年成功申报国家高新技术企业。
围绕农业特色产业发展，预制菜产业成为必然选择，广元地处成渝西昆菱形经济圈的重要节点，背靠成都、重庆、西安、兰州四大消费市场，已建成投运的川陕甘农产品交易中心是川陕甘毗邻地区最大的农副产品批发市场，能一站式为预制菜生产企业提供富集天南海北的生鲜、蔬菜、肉类、水产、水果、粮油、调味品等原材料。
目前，在抓名优品牌创建上，广元市已具备如“欣鸿宇”“雨润”“吉香居”“智琪”等一批老牌知名企业，市场知晓度、认可度高。还兴起了如“懂食帝”“食为天”“源原”等一批活跃线上网络的特色企业。
小小预制菜正在发展成大市场。广元市经信局局长罗凌云表示，接下来，广元市将充分发挥食品饮料产业专班统筹抓总作用，统筹产业布局规划，研究制定预制菜产业发展政策措施，加快推动预制菜产业高质量发展。（中国改革报改革网 高寒）