2月21日，正是春种春收的忙碌时节，金堂县赵家镇天星洞村徐陈家庭农场羊肚菌种植基地里，农场主徐在明和工人一样忙得脚不沾地。躬身钻入黑色遮阳网，小心踏进羊肚菌种植地垄，眼明手快地用小刀割下一朵朵褐色、灰色“小伞”，再轻手轻脚地放入小桶，动作细腻、轻盈，如呵护初生的婴儿。
订单赋能 羊肚菌虽“娇”仍“贵”
羊肚菌，是一种“娇贵”的食用菌。“娇”是指其质地，而价格，则是真“贵”。“今年的温度很适合种羊肚菌，产量偏高，市场行情也比较好。鲜货价格是1公斤70元至75元，精品菌能卖到1公斤90元至95元，所以说这一朵羊肚菌就是好几块钱呢！”徐在明对今年的羊肚菌收成情况及市场行情都很看好，他介绍道，目前头茬羊肚菌能采收300来公斤，二茬羊肚菌能采收200多公斤。加上自己承包果树进行林下羊肚菌种植能收五茬，因此今年他的羊肚菌最终可能采收600到700公斤。由于他做的订单农业，所以完全不用担心销路。“这几天全国老板都来我们这边蹲点收购，稳当！”
一朵、两朵、三朵……几个转身间，工人的小桶便已装满几十近百朵羊肚菌，它们鲜嫩而肥厚，大的竟有巴掌大，转运至地头的集中点，立即盖上塑料布保护起来，下一刻，它们将被运往镇上的集散中心销往全国各地。
看着小车载着一桶桶羊肚菌驶出这初春的原野，天星洞村党总支书记、村委会主任严丽也是由衷感到喜悦。“我们村种植食用菌有10多年历史了，现在也形成了一定规模，仅羊肚菌种植面积就达600多亩，种植大户8个。”严丽介绍道，小小羊肚菌简直就是天星洞村在乡村振兴过程中擎开的致富“金伞伞”。“像徐在明这个基地，就是通过土地复耕、低效果木林腾退来种植羊肚菌，这不仅高效利用了土地，更吸引了周边群众就近务工增加收入。同时带动一批种植大户变身‘田间老师’，教我们村民搭棚、盖膜、育种，培育了更多新农人。”
乡村振兴，产业先行。目前，金堂县内羊肚菌种植2万亩、预计鲜货产量5000吨、金堂籍农户带动县外种植5万余亩。赵家镇已形成全国最大的羊肚菌交易市场，全国90%的羊肚菌在此交易。金堂已引进农兴实业集团正在建设全国最大的羊肚菌交易中心，已吸引入驻生产经营主体20余家。
“科学”加持 金堂菌种占比全国九成
这几天张春蓉的电话就没有停过。作为金堂县官仓街道然通家庭农场管理负责人，这些电话大都来自食用菌采购商，还有一些想前来地头深度“观摩”羊肚菌丰收的学者。电话里，张春蓉一一回应。
“我种食用菌有20多个年头，现在主要种植有金堂姬菇、秀珍菇、滑菇和羊肚菌这些大类，此外还联农带农也种植了一部分食用菌，目前产值达到了3000多万元。”盘算着自己的食用菌产业规模，张春蓉一一道来，“清江种植基地有200亩左右菌类，其中羊肚菌180亩，秀珍菇60亩，在竹篙种植基地还有50多亩滑菇，30多亩羊肚菌……”小心捡起大棚口一枚散落的羊肚菌，张春蓉接着说道，“今年羊肚菌出菌效果非常好，清江基地180亩羊肚菌大棚，每一个棚出菌都是量多质优！我们从年前便开始采收，要采到三月底！”
谈及羊肚菌的丰收，张春蓉娓娓道来。她说由于羊肚菌对土壤、天气、水等条件都要求较高，所以基地在种植方面采用科学种植、科学管理。譬如栽种方式使用袋栽和覆土栽培两种方式，管理时连大棚结构搭建都有讲究。“我们种植羊肚菌讲究绿色无公害种植，产出的羊肚菌也是达到绿色标准。在前端控制环境变量时，为了减少污染，降低污染率和农残率，我们采用了水稻和羊肚菌轮种的方式，这是因为水稻通过吸附力和光合作用，对杀除杂菌具有良好效果，所以羊肚菌才出得如此漂亮。”
科技强则农业强，科技兴则农业兴。在金堂，以科技助推羊肚菌产业融合发展，为科技强农兴农趟出了新路径。通过与省农科院、四川农业大学等高校院所合作，金堂邀请食用菌专家、种植大户组建“技术攻关团队”，培育六妹、梯菱等十余种羊肚菌菌种，供应全国90%菌种需求，全国覆盖种植面积近20万亩。2023年，通过成都天绿菌业有限公司企业和13家家庭农场、4家专业合作社带动本地近200户农户种植羊肚菌2000余亩，产出羊肚菌鲜品500余吨。仅春节期间，售出鲜品100余吨，交易额超1000万元。鲜品、干品交易后，预计带动种植户每户增收近10万元。
“触电”获增益 打造高端交易样板
黑、辽、宁，蒙、鲁、陕……穿过油菜花夹道的中金快速路，一驶入赵家镇的街道，随处可见来自天南海北的不同车辆，而街上门挨门、户挨户的每一个商铺也都有着一个相同字样——“菌”。吃菌、收菌，赵家镇自发形成的“羊肚菌销售一条街”已成了“菌”之王国。
“这个拖出来！赶紧把这个过称下！”身穿印有“宝老师”字样和联系电话冲锋衣的李玉宝忙得停不了脚。收鲜菌、进烤箱、分捡菌，装箱、称重、发货，作为赵家镇羊肚菌收购商的“老面孔”，李玉宝已对羊肚菌的收发流程滚瓜烂熟。“这一季羊肚菌才刚上市，后期上市量会逐步增大。像这段时间，每天干货的成交量由以前的300多公斤能达到1吨多。我们对后期的收购情况也是比较看好的！”
李玉宝是云南人，从“野生菌之国”来到金堂这个“食用菌”重镇已有好几个年头。目前，他除了线下批发，还自己注册了微信公众号、抖音和微商店铺，销售版图远至广州、深圳、云南等省市。
像李玉宝一样“触电”羊肚菌销售的还有来自赵家镇碧山村的农特产品带货主播易红。正是准备晚餐的时间，易红在碧山村直播中心的小屏前，细数手上小“精灵”的做法、选购法。作为一名返乡就业的“90后”，易红对羊肚菌为家乡带来的改变有着深刻的认识。“村上为我们搭建了直播室、配备了设备、组建了团队，我们放下心来扎根家乡推广家乡特产，尤其是羊肚菌。”易红表示，作为一名农村带货主播，她将和小伙伴一起努力做好金堂特色产品“羊肚菌”推介，让更多人认识、品尝这来自金堂的美味。
随着线上线下多种销售模式的增益，金堂羊肚菌已“飞”上海内外千千万万家庭的餐桌。金堂县农业农村局指导企业开展商标注册、品牌培育，打造“田岭涧”“金堂羊肚菌”等品牌，并与阿里巴巴、京东合作打造金堂电商孵化销售平台和羊肚菌商业营销网点，形成从菌种培育、规模化种植到冷链运输的完整产销链。“金堂羊肚菌”干鲜货及相关产品已出口美国、法国等7个国家和地区。
另一边，位于赵家镇阳河街社区7、8、9、15组的食用菌交易集散中心项目正在火热建设中，这个占地面积73.9亩的项目紧邻自发形成的“羊肚菌一条街”及中金快速通道，主要建设内容包含羊肚菌及高端食用菌交易区（含商品展示及数据发布中心、检测中心）、商务酒店、羊肚菌冷链仓储区、分选初加工区等，覆盖羊肚菌交易、仓储、分选、初加工、价格指数发布、展览展示等功能。目前，该项目整体已完成地下室开挖，部分主体已施工至3层，项目预计2024年8月竣工，建成后将成为中国高端食用菌交易的样板。
金堂初春的原野上，羊肚菌撑开朵朵“金伞伞”；初春的工地上，羊肚菌集散交易中心建筑也正拔节生长。（中国改革报改革网 唐元龙 图片由金堂县委宣传部提供）