本网讯 近日，从四川省绵阳市传来好消息，该市四川光友薯业有限公司经过多年潜心科学攻关，研发出了一款低GI光友酸辣粉健康薯类方便主食，并获得全球首例低GI认证，为国人逐年增多的高血脂、高血压、高血糖等慢性病人群带来了福音。
GI是指食物血糖生成指数，反映食物对血糖水平的影响。随着人类社会发展日益加快，富贵病日趋增多，与膳食营养相关的慢性疾病(糖尿病、心血管疾病、肥胖症、高血脂症等)比例不断上升，成为目前全球性重大的公共卫生问题。2019年统计全球范围内估计有4.63亿成年人患有糖尿病。2021年，我国糖尿病患者人数1.4亿，增幅达56%，到2045年达到7亿。据中国食品发酵工业研究院功能食品部副主任、教授级高工苑鹏在光友酸辣粉低GI健康薯类方便主食线上新闻发布会上介绍，高GI食物进入人体后会被迅速消化吸收转变为血糖，导致血糖及胰岛素迅速而短暂的升高，从而较早出现饥饿感、摄入热量过多，不利人体健康；低GI食物进入人体后会缓慢消化、降低血糖和胰岛素的升高幅度，饱腹感持久、持续供能，有利于人体健康。低GI饮食越来越受全球各界人士追捧。
光友企业研发推出的光友酸辣粉，由粉丝和调味料复合包装而成，粉丝与调味料共同作用降低了光友酸辣粉的GI值，达到低GI食物标准。在粉丝制作过程中应用了高温挤压熟化、老化及冷冻工艺，淀粉分子结构重新排列组合，由高能量转化为低能量。食用后在体内消化吸收慢，不容易饥饿，不致使血糖升高过快，有助于维持正常的血糖水平，减少饥饿感，为糖尿病人及其亚健康人群提供了良好的食物来源。调味料中含有的油脂、膳食纤维等成分可通过阻碍淀粉与消化酶的接触，从而延缓淀粉的消化，进而降低餐后血糖波动。此外，醋包中含有的醋可以通过食物的胃排空率，延长食物进入小肠的时间，降低食物中碳水化合物的消化和吸收，从而降低了光友酸辣粉的GI值。
据悉，四川光友薯业有限公司成立于1992年，是一家以薯类深加工为主的健康产业型、高新技术型民营企业，连续十一届被国家八部委评定为“农业产业化国家重点龙头企业”。32年以来，该企业在“技术创新、食品安全、产业升级”上砥砺前行，引领了六次粉丝“技术革命”：1992年发明精白红薯粉丝、1997年发明方便粉丝、2000年发明无明矾粉丝、2005年发明全薯营养粉丝、2016年发明非油炸薯类方便面、2020年创新国家“十三五”薯类方便主食产品。六次粉丝技术革命为光友酸辣粉低GI健康薯类方便主食奠定了坚实基础。（中国改革报改革网 蒋良明报道）