人们对糖的喜爱与生俱来,无论大人还是小孩都很难抵挡糖的诱惑。但糖在提供甜蜜的同时,也给人类健康带来很多负担:肥胖、龋齿、皮肤变差、内分泌紊乱等问题都和糖有关,减糖、控糖,甚至戒糖也成为网络热议话题。但你真的了解糖,知道如何科学减糖吗?地区第二人民医院营养门诊负责人李君伟就此进行了详细讲解。
“根据《中国居民膳食指南(2022)》推荐,糖摄入量每天不超过50克,最好控制在25克以内。”李君伟说,糖只提供能量而不提供其他营养素,长期摄入过多,会影响能量及其他营养素的摄入平衡,特别是儿童和青少年,糖摄入量普遍偏高,从长远看,可能导致超重、糖尿病、高脂血症等一系列问题。
李君伟表示,随着健康知识的普及,很多人意识到糖对健康的危害,但说到减糖,人们普遍将焦点放在超市货架上的食品和饮料,却忽视了一日三餐的决定性意义。据相关调查结果显示,食糖(烹调用)、含糖乳制品类、饮料类和焙烤食品类是生活中糖的主要来源,其中,厨房用糖是我国城市居民摄入糖的第一大来源。
“盐、油、糖的主要摄入途径都是通过餐饮。”李君伟表示,人们在烹饪的过程中为了提鲜、增加红润色泽,会在很多菜肴中添加大量糖。因此,建议大家主动做减糖训练,尝试每天少吃一种含糖食物,逐渐控制摄入量,肥胖、糖尿病、肠胃功能弱、高脂血症和冠心病患者尤其要注意。
对普通人群来说,日常饮食中的主食、蔬菜、水果就能满足每日的糖分需求,如果当天吃了其他含糖量高的食物,最好减少主食摄入。平时喝甜饮料、奶茶、吃起酥面包、蛋卷、夹心饼干、威化、曲奇饼干等甜食要注意适量。烹饪时,最好用陈皮、醋、柠檬汁等代替糖。此外,还要学会看加工食品标签,白糖、砂糖、蔗糖、果糖、糊精等排在配料表前几名的食品,一定少买,甚至不买。同时,要减少在外就餐次数,多在家吃饭,以更好地控制糖摄入量。
李君伟表示,过量吃糖会给身体造成伤害,但糖并非一无是处,它不仅能给人带来愉悦的享受,当身体能量供给受限时,还能快速让我们恢复体力,维持血糖稳定,适当摄取糖还能促进消化,有利于食物吸收。因此,生活中要学会科学、合理摄入糖分。
(通讯员：吴智萍)
