中国改革报-改革网讯（黄振国）10月11日晚，“国密董酒懂健康百城百站佰草香暨2023国密董酒佰草香鉴赏会”在山东济南山东大厦金色大厅举行。
鉴赏会现场
鉴赏会整体视觉沿用“佰草香”瓶身设计，突出展现产品“百草入曲”的核心理念。舞台戏剧《传承者》以跨时空古今对话的形式，通过“神农尝百草、时珍著本草、本草入酒曲、守护继承中国传统白酒健康文化”四幕，呈现了中国本草应用的历史脉络、本草制曲的古法酿酒技艺以及董酒继承发扬百草制曲健康文化的决心和态度，展示健康的高端白酒——董酒佰草香”的现代魅力和独特风味。
会上，贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧，就贵州董酒全力构建中国传统白酒健康可持续发展新格局发表讲话。
贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧
蔡少韧认为：随着社会经济的蓬勃发展，白酒产业发展已迈入了品牌培育、品质提升、健康消费的新时代。作为精神消费品的白酒，品牌和品质是消费者选择的第一动因，消费者更倾向选择更健康、高品质、大品牌的产品。
董酒作为中国老八大名酒，在行业周期发展中始终坚持本草制曲的古法酿制技艺、始终坚守传承国密工艺酿造体系、始终立足独特的健康价值，正全力加速构建中国传统白酒健康可持续发展新格局。
坚持“本草制曲”秉承健康文化理念
“黔地无闲草，夜郎多灵药”。贵州独特的地理条件和湿润温暖的气候，不仅利于酒的酿造，也有利于本草的生长。作为多民族聚居地，这片土地上的人不但善于酿酒、饮酒，还善用本草。先天的自然和人文优势为本草制曲酿酒技艺提供了基础条件。
蔡少韧介绍，董酒源于遵义董公寺，保留的本草制曲古法酿制技艺，经过先贤们不断实践、完善、提炼和总结，最终形成了在制曲时加入130余味本草的配方和工艺体系，酿造出独特的董酒。
据悉，因坚守本草入曲、保留百草制曲酿酒的传统技艺，董酒被誉为“中国数千年以来酿酒文化脉络之活化石”。
“从千年以前的几味、几十味本草入曲到如今董酒地百草制曲，变的是复杂的技艺与创新，不变的是国人对健康孜孜不倦的追求与探索”。蔡少韧表示：“董酒人守护、传承本草制曲古老酿制技艺，发扬、植根传统健康文化理念的决心。这是董酒构建传统白酒健康可持续发展新格局的基础”。
坚守“国密工艺”酿造体系 以品质赋能品牌价值
据介绍，董酒采用“双曲双窖，双醅串蒸”的酿造工艺，吸取大曲酒和小曲酒的工艺特色，兼具浓香、清香、酱香的工艺特征，让董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵回甜。而百草制曲、唯一的碱性窖池等酿造工艺，又使得董酒具有幽雅舒适的本草香，这些复杂而独特的工艺造就了董酒的典型风格。
2007年，董酒通过恢复“国密工艺”质量管理标准体系，重塑“国密技术人才”培养体系等一系列举措，守护、传承“国密董酒”，以确保品质稳定、根基牢固。同时启动董酒酒体健康价值基础理论研究系统性工作。
2017年，中国食品协会、中国酒业协会和江南大学在北京共同举办“中国传统白酒研究重大突破”新闻发布会，公布中国白酒一项突破性研究成果：首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素。在检测的15个中国传统白酒的典型代表中，董酒中地衣素的含量最高。
据介绍，非挥发性脂肽化合物地衣素的发现，是继在中国传统白酒中发现萜烯类化合物等生物活性成分后又一重要科研发现，研究同时揭示了非挥发性脂肽化合物具有一定抗癌、平衡的独特而丰富的生物活性作用。
董酒中脂肽化合物含量最高，与董酒独特的酿造工艺有关，其配方和工艺体系在1983年被国家权威部门保列为国家机密。
董酒人深知，只有严格按照“国密工艺”酿造体系，才能保证董酒健康品质、品牌价值经得起市场检验和消费者认可。这是董酒构建传统白酒健康可持续发展新格局的关键。
立足董酒“健康价值” 创造传统白酒新价值链
科技的力量使消费者更加清晰地认识到了董酒的价值，董酒以此明确了品牌的市场定位。
即立足健康价值差异化竞争优势，从多个维度打造健康理念、健康产品、健康团队、健康的合作伙伴等健康生态体系，不断丰富董酒健康文化内涵，为传统白酒市场创新更多的发展模式和创造更多的发展价值。这是董酒构建中国传统白酒健康可持续发展新格局的目标导向。
2018年，董酒以佰草香上市为标志，正式拉开全国市场恢复性拓展序幕，启动全国化营销大战略，对市场营销进行了深度变革。此后，董酒通过聚焦产品研发、聚焦团队组建、聚焦品牌传播、聚焦渠道渗透等方式不断推进市场化和全国化，经过五年时间发展，董酒目前的市场营销网络已初步覆盖全国。
蔡少韧表示，董酒将传承好、保护好独特“国密工艺”，持续深耕健康白酒市场，不断提升品牌的知名度和美誉度，强化董酒高端白酒品牌的影响力和竞争力，满足人们对高品质健康白酒的需求。