中国改革报-改革网讯 在中国的“嗦粉地图”上，凭借肠旺粉、羊肉粉、牛肉粉等各种特色的粉，贵州永远能占据榜单前列。代表黔菜特色的酸汤系列粉类产品，也逐渐俘获国内更多人心。近日，玉梦凯里酸汤粉被评选为贵州“十大”黔味预制菜之一。
与隔壁省份广西靠大网红带动流量而崛起螺蛳粉品牌不同，贵州的酸汤粉走了一个靠大众挖掘、大众点评、圈“大众粉”的路子。来自玉梦集团统计表明，凯里酸汤底料等系列产品80%的市场份额在省外。
现在很多平台的博主都喜欢深挖一些小众的产品进行测评推广。贵州的农产品因“小众特色”也成为其中一景。
玉梦酸汤粉
小红书上的美食博主“吃掉小肥”在测评完玉梦酸汤粉的感叹是：“请永远相信贵州的酸汤粉”。帖子的评论区，网友提议直接用里面的酸汤泡饭，“也很绝”。一些小网红把玉梦酸汤定义为“神仙口味”，是用来做水煮菜的“神仙减脂调料”。
酸汤系列是贵州玉梦食品(集团)有限公司精心打造的明星产品。公司的生产基地在贵州黔东南州凯里市，这里被贵州人认为是“酸”最正宗的发源地。在黔东南地区，有着“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的说法，形象地描绘当地人对“酸”的喜爱。
据记者了解，该公司研发创新、转型升级，将凯里酸汤从传统调味料向方便食品、快消食品行业赛道转变，扩大消费人群。广受博主和网友好评的玉梦凯里酸汤粉便体现了贵州特色。酸汤选用凯里麻江农场生态种植的本地高山小番茄、红辣椒为主料，经传统老坛自然发酵而成。
市民选购玉梦酸汤系列产品
为了“酸得更好吃”，玉梦集团高度重视酸汤标准化体系建设，牵头起草中国食品工业协会团体标准《酸汤调味料》，和《贵州省食品安全地方标准酸汤》《贵州省食品安全地方标准方便米粉(粉丝)》。为酸汤产业的发展奠定坚实基础，规范酸汤加工业的工艺标准，填补酸汤国家级标准的空白。
玉梦酸汤的视频大多与“减肥”挂钩
细究贵州酸汤粉火起来的原因，记者发现，吃“酸”在各省年轻人眼中，并不仅仅是味蕾的选择。
在玉梦食品淘宝官方旗舰店，销量排名第一的是玉梦红酸汤。在抖音、小红书等社交平台搜索“玉梦红酸汤”关键词，与之关联最多的是“减肥”“开胃”两个词。
“玉梦红酸汤是减脂最多的学员向我推荐的，在任何水煮菜、火锅、面条、饺子里加上一勺，口味会立刻提升一个档次，酸酸辣辣特别开胃。”在抖音平台，健身博主“Nadia苏畅”介绍玉梦红酸汤是减脂利器，获得近3万点赞。
玉梦酸汤酿造基地
与其他介绍玉梦红酸汤使用方法的视频相比，记者发现利用玉梦红酸汤做成减肥餐的视频，浏览量、评论量和点赞量都会获得数倍的增长。“用最简单的烹饪方法，加一勺朴实的低卡酱料，便可以做成方便、快捷的减肥餐。”这些字眼，深深抓住爱美人士的深层需要。
“便宜”“大碗”“热量低”，成了玉梦红酸汤在各社交平台的标签。对此，美食博主“小小”颇有体会，因为吸引她购买的原因，就是包装瓶上标注的每100克含22.5大卡的热量。“让美味无负担”，成为玉梦酸汤最吸引年轻人的卖点。
工作人员查看红酸汤品质
“其他的火锅底料的热量是玉梦酸汤的10倍，市面上也有些主打低卡的火锅底料，但大多寡淡无味。玉梦酸汤不会过于清淡，酸酸辣辣很符合女生的口味，简直是减肥妹子的福星。”“小小”说，平时吃火锅她不会喝汤，用玉梦酸汤做火锅她可以尽情地喝汤。
对“小小”这类美食博主来说，她们最在乎的便是食物的热量。一顿美味、低卡的美食，不仅能让她们吃饱，还能减少“罪恶感”。在年轻人对美食的要求越来越严苛的当下，玉梦酸汤靠着低卡、调味、减肥等特点圈住一批年轻粉丝。
据悉，2022年玉梦集团实现总产值2.23亿元，实现运营收入1.85亿元。
来源：多彩贵州网（记者张鸿杰）