中国改革报-改革网讯（黄振国）历时两天的贵州省中小企业星光培训工程《食品安全地方标准方便米粉（粉丝）》（以下简称《标准》）宣贯培训会11月27日在贵阳举行。来自贵州米粉生产行业、餐饮业的近60家食品生产经营企业代表150余人参加培训会。
贵州省工业和信息化厅生态食品产业专班有关同志在开班仪式上介绍说，贵州将米粉作为生态食品中的潜力产业，以酸粉、牛肉粉和羊肉粉等单品为重点突破口，实现地方特色小吃的传统食品工业化，为全国各地的消费者呈现贵州地区独特风情和地方特色的经典风味。此次宣贯培训会是《标准》正式实施的第一站，也是贵州米粉走向规范的里程碑，培训会列入贵州省工信厅“贵州省中小企业星光培训工程”，这对贵州省方便米粉（粉丝）实现规范化管理、标准化建设具有重要而深远的意义。
开班仪式上，贵州省酸汤产业协会会长田其明介绍了有关制定《食品安全地方标准方便米粉（粉丝）》标准和组织举办此次培训会的情况。
据悉，《食品安全地方标准方便米粉（粉丝）》（以下简称《标准》）于今年5月9日发布。此次培训会上，贵州省产品质量检验检测院食品综合部部长、贵州省发酵性酸食品标准化技术委员会秘书长孙棣向学员们宣贯了《食品安全地方标准方便米粉（粉丝）》；贵州省食品检验检测院副院长、贵州省发酵性酸食品标准化技术委员会副主任田志强宣贯讲解《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》；贵州省疾控中心公共卫生监测评价研究所所长、贵州省营养学会常务副理事长汪思顺讲解《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》；贵州省食品检验检测院主任药师高源向学员讲解了《中华人民共和国食品安全法》第四章里有关食品生产经营的内容。
方便米粉标准的实施，特别是其中对原辅料、微生物限量、食品添加剂、生产加工工程卫生等给出明确规定，甚至对感官指标都做出要求。当前，贵州正围绕“更方便、更健康、更美味”的发展趋势，积极布局发展方便休闲食品产业，打造满足方便快捷、引领时尚属性的潜力产业集群。花溪牛肉粉、遵义虾子羊肉粉、凯里酸汤粉、水城羊肉粉等区域公共品牌影响力不断扩大，以黄果树三碗粉、南山婆酸汤粉、玉梦酸汤粉、陈薯酸辣粉等为代表的方便米粉（粉丝）系列产品发展迅速，逐步成为具有鲜明贵州特色的畅销产品。
通过宣贯培训，将规范贵州米粉行业发展，对宣贯推广《食品安全地方标准方便米粉（粉丝）》标准，增强米粉生产加工企业标准化意识，助推贵州省方便米粉产业高质量发展起到推动作用。