本网讯 10月28日，第二十三届中国中部（湖南）农业博览会在长沙国际会展中心盛大开幕，湖南红茶产业发展促进会举行了2022年度湖南红茶“十大制茶工匠”与“十大产品品牌”颁奖仪式，新化县天门香有机茶业有限公司的（寒茶）制茶师王在富荣获“湖南红茶十大工匠”荣誉称号，寒茶绿茶冰里春与红茶寒红纷纷亮相W3娄底馆，引来展馆观众争相品饮。
一片茶叶，冰里含春，玉洁冰清。寒茶生长于湖南省新化县天门乡野荷谷，位于新化县境内，著名的世界农业遗产、灌溉遗产紫鹊界梯田的主峰之上，是一个海拔1200米以上的高山盆地。冬春季节受华南温润的季风与北方寒潮的影响，这个高山盆地常常出现盆地内气温比山下气温高的气候现象“南风灌顶”。受此影响，常常出现嫩芽冰裹、寒叶斗雪的奇观，茶树经常被冻死的同时病虫害也得到抑制，2000多亩茶园分布在一个20000多亩的盆地沟壑内，所以茶园不需要使用农药，高海拔的温差有助于糖分和其他内涵物质积累，丰富的茶氨酸和茶多糖使寒茶茶韵天成，花香浓郁、甘甜鲜爽、清凉醇厚。
一位茶匠，坚守传统，传承技艺。王在富是寒茶的制茶师，出生于1966年，湖南新化人，1988年参加工作，先后在新化茶厂、邵阳茶厂、大石茶厂、新化天门香有机茶业有限公司从事传统湖红工夫茶生产，工龄达34年，陆续被评为高级农艺师、娄底工匠、新化红茶先进个人。王在富带领团队发明了斜坡热风管道萎凋槽并拥有该项专利技术，鲜叶萎凋均匀且省电，提高了寒茶品质和资源利用率。王在富先后研制出冰里春，寒红，寒玉，寒黛等名优茶，获得了湖南茶博会、中国农博会、澳门茶博会金奖，参展米兰世博会，成为湖南茶走向国际市场的标杆产品。在寒茶品质选育与栽培加工上，他先后选育了“乌牛早”和“碧香早”等高寒品种，培育了750余亩高山生态有机茶，2018年相继获得了欧盟有机认证与国内有机认证。
王在富带领寒茶团队开发了高寒修剪施肥技术，攻克了高寒地区萎凋难发酵难的技术难点，使中国寒茶成为娄底十大名茶，也成为了湖南名优茶代表，并带动了天门乡这个深度贫困的大山区六个村贫困人口7000余人。同时，他也在新化广泛招收徒弟传授技艺，为新化十几家公司培育制茶师，促进了新化红茶整体制茶技术迅速提高，成为了新化红茶的新生主力。
一个品牌，跨界融合，推陈出新。2013年从医疗领域跨界创办新化县天门香有机茶业有限公司董事长王洪坤，人称“寒茶哥”，以前是名放射科医生，之后跨界从事医疗设备核心部件的研究制造与产业化工作。2013年以来，他开始带领王在富等一批“茶匠”走在茶旅融合、跨界融合的道路上。首先在茶园基地打造了野荷谷庄园民宿，而后在新化、娄底、长沙、衡阳、深圳等地建立了客户体验与运营中心。王洪坤利用自身跨界的优势，将茶叶推广销售到他专业所涉及的各个领域，为寒茶的品牌影响力与销售开拓了广阔的天地。
师傅制好茶，评品靠专家！王在富制茶的匠人精神受到各界茶人的一致好评。天门香公司的茶叶制作出来后，每批茶都要经过市场茶叶爱好者与省内专家评品，获得好评后才会包装上市。在跨界市场开拓上，天门香有机茶业有限公司的寒茶运营方式或许为湖南茶叶销售市场做出了新典范。（刘修鹏）