习近平总书记指出，“现代高效农业是农民致富的好路子。要沿着这个路子走下去，让农业经营有效益，让农业成为有奔头的产业。”
湖南是农业大省、鱼米之乡，聚集了一批农业科学领域的院士，他们扎根田野，把论文写在大地上，从水稻、鱼类、茶叶、生猪、油菜等多个领域潜心研究，破解着“如何让农业成为有奔头的产业”这一时代之问，为农民稳定增收插上“科技的翅膀”。
长沙广电新闻中心推出特别节目《院士来了》，走近两院院士，聆听他们的家国情怀。我们一起走近中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任刘仲华，看看他是如何在一片小小的茶叶上做出大文章，用科技创新推动茶产业提质增效，致力于“让农业成为有奔头的产业”，让农民更富、乡村更美。
小小夏秋茶里的“大文章”
眼下正是酷暑高温时节，喝一杯清亮甘醇的绿茶，对于不少湖南人来说是一件十分惬意的事情。而湖南人喝的绿茶，大多数是产自湖南本土的品种，例如长沙绿茶、君山银针、石门银峰、古丈毛尖等。
就在今年上半年，“长沙绿茶”经国家知识产权局认定，成功获批国家地理标志证明商标。湖南省长沙市长沙县金井镇是“长沙绿茶”的核心产区之一，虽然这段时间天气格外炎热，但刘仲华院士每隔几天就会去长沙县的茶园看看，关注这里夏秋茶的长势。
出生于1965年的刘仲华院士个头中等、声音洪亮，在茶园里走起来精神气十足，全然不顾烈日当头。刘院士告诉记者，1981年，年仅16岁的他就被录取到当年的湖南农学院（现湖南农业大学）茶叶专业。当时，年少懵懂的他根本没想到普普通通的茶叶竟然还能有一个专业。然而，深入到专业里学习之后，他就被茶叶科学的博大精深和中国几千年源远流长的茶文化深深吸引。40年如一日，在茶学研究的道路上，刘仲华倾注了全部心血，在小小的茶叶里做出了大文章。
看到金井镇茶园的茶叶长势非常茂盛，刘院士心情特别好。他向记者介绍，这些夏秋茶的持嫩性很好，这样的品种不管是做绿茶还是做红茶都很好。
夏秋茶是刘仲华院士的研究方向之一，把夏秋茶的文章做好了，茶叶的产业效益就会提高不少。刘院士现场为茶园开出了“三剂良方”：一是将夏秋茶制作成红茶，第二是做成出口茶，第三是用作药物和保健品的原料。
刘院士告诉记者，夏秋茶生长的气候环境比较恶劣，因此要给它足够的营养，保持足够的氮肥营养，保持茶素有很好的持嫩性，另外还要进行绿色防控，控制病虫害。
刘院士特别提到，夏秋茶生长在高温、湿热的环境中，和春茶相比，更容易滋生病虫害，要在不使用农药的前提下保障夏秋茶有个好收成，并不容易。如何找到更好的解决方案？刘院士一直在思考这个难题。
在长沙县金井镇的一个茶园，企业负责人告诉刘院士，今年夏天以来，气温变化无常，病虫害比较多，茶园主要采取放置大量防蚊板、性诱剂以及太阳能杀虫灯的方法让病虫害的暴发期延迟。
刘院士对茶园的做法表示赞赏，并叮嘱企业负责人，一定要把质量安全控制在茶园之中。不要见到有虫子就杀，利用生物来相互制约，这是最好的方式；另外，也可以使用从植物里面提取的相对安全的杀虫剂。几个方式结合起来，一定能使有机茶园成本降低，不会真正产生病虫害的暴发期。
在金井茶厂的茶园，总经理周宇抓紧时间向刘院士进行技术咨询。他告诉刘院士，茶园里都是金井茶厂今年培育的新苗，此前，他采摘了小部分试着品尝，但茶叶香气始终没有达到预期，这让他对这批新培植的品种产生了怀疑。
刘院士耐心分析说，这应该是气候原因造成的。今年春季，长沙低温阴雨，再好的品种也很难把香气展现出来，而去年长沙的气候条件就比较适合香味的形成。刘院士鼓励周宇，对于新品种的培育一定要充满信心，只要坚持选育自己的品种进行种植创新，同时注重引进适合我们环境的优良品种，坚持“两手抓”，就一定会有成效。
“刘院士为我们带来了很多技术上的指导，让我们在产业发展中少走了很多的弯路。”说起刘院士多年来的现场指导，周宇充满感激。
解码黑茶“金花”的奥秘
黑茶是湖南茶业的另一张闪亮名片。当下虽然不是采茶季，但益阳茶厂的生产车间依然机器轰鸣，每一块茶在经过机器压制成型后，再进入车间发酵，只为等待一种金黄色的菌类爬满茶砖。
刘院士介绍，在很久以前，行业里说，只有老叶老梗才能发出“金花”；现在，老叶新叶的砖里面、外面以及散茶都可以发出“金花”。
“金花”到底是什么呢？原来，“金花”的学名叫冠突散囊菌，可以让黑茶弥漫浓郁的香气，被誉为黑茶的灵魂。长期以来，黑茶作为官茶，远销西北地区，能够很好地解除油腻，但是为什么能够解除油腻呢？通过研究分析，刘院士在黑茶中找出了92种成分，这就是黑茶迥异于其他茶类的鲜明特征。
刘院士告诉记者，冠突散囊菌是黑茶茯砖茶品质形成的主要动力，它能够调节人体肠道的微生物，调理肠胃以及调节糖脂代谢。
发现“金花”的奥秘只是第一步，控制“金花”在茯砖茶中的生长才是产业化的关键。为此，刘院士与当地政府合作建立了黑茶智能化发花工厂，在这里可以精准控制房间内的温度、湿度，12天就能生长出茂密的“金花”，不但丰富了黑茶的口感，也让黑茶的品质和价格大幅提升。刘院士带领团队持续攻坚克难，创立了优质、高效的黑茶加工技术体系，从而引领湖南黑茶加工实现清洁化、机械化、标准化、规模化，并创制出便捷化、功能化、高档化、时尚化的现代黑茶新产品。
科技成果的转化应用，使得安化黑茶从当年不到2亿元的规模快速发展到现在综合产值200多亿元，湖南省益阳市安化县由此成为中国茶叶税收第一县。
益阳茶厂有限公司总经理刘杏益介绍，以前的安化黑茶大概只能卖到10元一片，但是现在出产的一品黑茶，400克可以卖到21元一片，所有人都觉得黑茶的春天要到了。
安化县茶旅产业小组肖伟群告诉记者，目前，黑茶已经成为安化乡村振兴的特色产业，安化黑茶满足了36万人就业，将近10万安化人因为黑茶产业而脱贫。
图为刘仲华院士在实验室做研究。
做好做大茶叶深加工
在和刘院士的交流中，记者发现，很多时候，刘院士都是刚刚从外地出差回来，又马不停蹄地赶到各个茶厂基地。用刘院士自己的话来说，那就是：“我的时间都不属于自己，可以说基本上围绕着科学研究、人才培养、产业服务三个领域去分配我的时间，所以一直在围绕着茶叶转。”刘院士告诉记者，这样的工作节奏肯定会很累，但因为是心有所想，为行业、为科学去做，因此从心理上来讲并不觉得累。
那么，到底是什么吸引着刘院士一直围着茶叶转呢？
刘院士坦言，最吸引他的就是茶的科学价值。以前，茶在人们眼里只是一个简单的饮品，但是现在，人们逐渐因为健康的价值来饮茶、品茶、消费茶。作为研究茶的专家，刘院士深感茶的深加工和茶的健康属性方面的基础研究和技术突破仍然有着巨大的空间，而且必须有多学科的交叉融合。
茶产业从传统农业发展到现代高科技农业，再延伸到大健康产业，这种跨越必须通过深加工技术来完成。刘院士告诉记者，目前，我国采用价值约25亿元的茶叶原料，通过深加工打造了超过1500亿元的茶叶深加工产业。
图为湖南省长沙市长沙县金井镇茶园。
在湖南农业大学园艺学院的茶产品展览室里，记者看到，速溶茶、保健食品、天然药品、休闲食品、化妆品，还有口香糖、牙膏、面膜、洗发水等，由刘院士和他的团队研发的各种茶叶深加工大健康产品琳琅满目。据了解，刘院士及其团队曾用10年的时间，和德国、日本的公司联合研发了全世界第一款用茶的活性成分开发出来的天然药品——Veregen软膏。这是1962年以来美国FDA批准的第一款纯植物药，在国际上具有划时代意义。
“二十世纪八九十年代，我们跟着日本、德国跑，今天国际市场上所用到的茶叶提取物或茶叶功能成分，很大一部分来自中国，而这些先进技术的创新源头大多数是我们团队。”谈起技术创新的故事，刘院士滔滔不绝。如今，刘仲华院士团队已经成为全球茶叶深加工技术创新的核心团队之一。
图为刘仲华院士（右）在茶园进行技术指导。
习近平总书记指出，现在发展乡村产业不像是过去，种几亩田、养几头猪，有条件的要通过全产业链的增质增效空间，创造更多的就业增收机会。在刘院士看来，做大做好茶产品深加工，不仅仅是让人们能够享受到更健康、更时尚的现代生活，它对于农民增收更有着重大意义。
刘院士认为，做好茶叶的深加工，本质上就是要让湖南和中国茶资源实现价值最大化，这需要我们不断提高资源的利用率。所以，除了不断研发新的大健康产品，还需要通过技术创新，把湖南的夏秋茶或者说传统概念上认为的中下档茶叶的价值充分利用起来，把它们加工成为优质的出口茶或优质的黑茶。
40年来，刘院士心中一直有一个梦想，那就是让中国从“茶叶大国”向“茶叶强国”跨越，让中国好茶香飘全世界。因此，在做好科技研发的同时，刘院士也特别重视茶品牌的建设。
2021年3月，习近平总书记在福建武夷山考察时了解当地茶产业发展情况，强调要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，坚持绿色发展方向，强化品牌意识，优化营销流通环境，打牢乡村振兴的产业基础。
刘院士认为，福建茶的品牌打造特别值得学习。福建茶有安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶、金骏眉等，多个品类都是通过品牌化的运作走出原产地、走向市场。近年来，通过品牌化的运作，湖南茶当中率先崛起的是安化黑茶，接踵而来的是潇湘绿茶，比如，以湖南长沙县、望城、浏阳、宁乡为主体，共同打造长沙绿茶。
在刘院士看来，品牌化的运作一定是政府和行业率先发力，然后企业集群整体跟上，通过3年左右的努力，肯定会初见成效，再通过5到10年的打造，将会形成一个完美的品牌化运作的格局。
刘院士告诉记者，目前，中国茶、湖南茶已经进入到品牌化发展的时期，尤其是通过科技文化的推进，茶品牌的内涵越来越丰富，品牌的价值越来越拓展。当一个产品离原产地越远，它的品牌价值发挥的魅力也就越来越大，因此，他们团队的目标就是通过品牌化运营，让湖南茶、中国茶走进更多老百姓的生活，通过品牌的魅力来展示它们的价值空间和消费空间，品牌运作、品牌发展才是茶产业未来的方向。
如今，刘院士担任湖南省茶叶品牌建设促进会会长，正率领湖南茶叶企业，助推湖南茶叶的品牌名片——安化黑茶、潇湘绿茶、湖南红茶、岳阳黄茶、桑植白茶等，走进更多寻常百姓家。
“茶留住了青山绿水，也换来了金山银山，很多地方因茶致富，茶使乡村更加美丽，这是它的经济属性。茶还有文化属性和生态属性，茶产业一直在践行绿色、生态、有机的发展路径。随着茶本身的价值越来越高，茶的消费领域越来越广，我相信，茶产业一定会让我们的农民朋友更有幸福感，让茶农这个职业更有尊严。”对于茶产业的未来，刘院士充满信心。（曾立琛 刘哲）