广西将工业化理念、产业链思维融入螺蛳粉发展全过程，大力实施“六个一工程”，实现柳州螺蛳粉从“现煮堂食”特色美食向预包装速食产品转变，
本报讯 习近平总书记2021年4月26在柳州考察时指出，“小米粉搞出这么大规模的产业不容易，值得好好研究总结”，高度肯定了螺蛳粉产业的发展。
据了解，今年柳州螺蛳粉预包装、配套及衍生产品、实体门店销售收入实现“三个百亿”，预包装获证生产企业达100多家，日加工预包装螺蛳粉300万袋,创造就业岗位30多万个。
那么，他们是如何把一个“小米粉”打造成了一个一二三产高质量融合发展的大产业的呢？
“编制一个规划”用工业化的理念谋划产业发展
为把螺蛳粉从“街头小吃”打造为现代化的地方特色大产业，特成立了的柳州市螺蛳粉产业发展领导小组，先后出台了《柳州市大力推进螺蛳粉产业升级发展的实施方案》、《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》、《柳州螺蛳粉原材料示范基地认定办法》、《“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标保护工作实施方案》等文件，形成较为完备的政策、制度体系，在资金投入、税费减免、金融支持、基地建设、品牌培育、土地保障、人才支撑、技术支持等方面保障螺蛳粉产业高质量发展。
“讲好一个故事”，实施品牌发展战略
首先，积极打造螺蛳粉区域公用品牌。成功注册“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标，推动国际商标注册，目前在18个国家和地区获得商标注册保护。并开展一系列网络平台（OTA）宣传，提升螺蛳粉景区和产品的网络知名度。据不完全统计，自2014年底至今由人民日报、人民网、新华网、中国网等主流媒体宣传报道柳州螺蛳粉文章达上千篇。同时，注重品牌保护。制定《“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标保护实施方案》，推动一批柳州螺蛳粉品牌企业成长壮大。
“严格一个标准”，护航产业健康发展
以“建立最严谨的标准、实施最严格的监督、实行最严厉的处罚、坚持最严肃的问责”的“四严尺度”，将标准化的理念贯穿整个产业。一是坚持标准化理念，制定实施柳州螺蛳粉地方标准。二是开展柳州螺蛳粉原材料示范基地建设。共认定了12个大米、豆角、螺蛳、竹笋、木耳等原材料种养市级示范基地。三是制定实施柳州螺蛳粉生产许可证审查细则、柳州螺蛳粉地理标志证明商标使用管理规则。四是探索建设“柳州螺蛳粉可追溯体系”。2019年实现研制零添加、可追溯、原产地标准化生产流程。五是定期开展专项整治。2016年以来，每年对螺蛳粉行业开展专项整顿，实行全覆盖食品安全检查，其中2020年共抽检批次237批。
“建设一批产业集聚区”，促进一二三产融合发展
构建形成柳州螺蛳粉全产业链发展模式，开创以“柳州螺蛳粉产业培植”推动“造血扶贫”新路径。通过挖掘竹笋、螺蛳、豆角、大米、木耳等种养产业优势，原材料种养殖规模达50多万亩，带动5500多贫困户，2.8万贫困人口实现脱贫，人均收入9000元以上。建立一批柳州螺蛳粉产业集聚区，出台螺蛳粉产业入园扶持政策，螺蛳粉电子商务产业园入驻电商企业31家，柳州螺蛳粉产业园入驻企业37家柳州，螺蛳粉产业园已成为集产品研发、检验、展示、电商、物流、旅游观光于一体的示范性食品产业园。柳州螺蛳粉产业园、螺蛳粉小镇先后荣获国家AAAA级旅游景区称号，培育窑埠古镇螺蛳街，打造成为柳州美食文化的新地标。
“培育一批龙头企业和知名品牌”，大力支持螺蛳粉原材料的“三品一标”认证
累计有12个原材料获得“三品一标”认证，18家螺蛳粉相关企业获得农业产业化重点龙头企业称号，广西螺霸王食品有限公司获得国家农业农村部授予全国主食加工业示范企业。印发实施《广西工业龙头企业培育库实施方案》，《培育和支持工业龙头企业发展若干措施》等工业龙头企业培育政策措施，截至目前，柳州市注册登记螺蛳粉企业达100多家，培育壮大螺霸王、螺状元、善元等一批工业龙头企业，拥有螺霸王、好欢螺、佳味螺等知名预包装品牌。
“设立一个螺蛳粉检验检测中心”，为产业发展提供强大技术支持
制定《柳州螺蛳粉检验检测中心建设工作实施方案》和检测中心能力建设标准。同时成立了柳州螺蛳粉检验检测中心，广西柳州螺蛳粉质量检验中心、广西特产柳州螺蛳粉追溯检测中心、广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心，覆盖预包装柳州螺蛳粉产品的全项检验能力，也涵盖螺蛳、酸笋等原材料安全性指标检验检测能力，共有249个项目参数，从检验检测技术上保障螺蛳粉的食品安全，为螺蛳粉产业高质量发展提供强大的技术支持。
据广西工信厅有关负责人介绍，2021年7月28日，广西印发出台了《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》，将从柳州螺蛳粉的成功经验出发，在原材料、品牌、市场等方面支持广西米粉产业发展，推动广西优势特色米粉产业迈向高端化、绿色化、智能化，实现一二三产业高质量融合发展。