中国改革报-改革网讯 3月4日， “贵州省地方酸食品标准复审暨酸汤食品安全标准起草会”在贵阳召开。
本次会议由贵州省发酵性酸食品标准化技术委员会和贵州省酸汤产业协会共同召集，旨在落实省市场监督管理局关于对地方标准的复审和省卫健委关于制定贵州酸汤地方安全标准的文件精神及讨论对国标2760的修改建议。
会议现场
贵州省发酵性酸食品标准化技术委员会、贵州省食品检验检测院、贵州省产品质量检验检测院、贵州省食品工业协会、贵州大学、贵州省发酵性酸食品标准化技术委员会副主任田志强、田其明、王遵，贵州省酸汤产业协会会长、副会长，黔东南州产品质量检验检测院、贵州省酸汤产业技术创新战略联盟/黔东南州凯里酸汤产业发展协会以及标准起草单位和相关企业代表参加会议。
会议就贵州泡椒加工技术规程、发酵辣椒酱及辣椒加工技术规程、发酵辣椒酸汤加工技术规程和地理标志产品凯里红酸汤四个标准是废止还是保留继续修订的问题起草单位、专家及企业展开讨论。贵州省发酵性酸食品标准化技术委员会副主任、贵州省酸汤产业协会会长、贵州玉梦食品（集团）有限公司董事长田其明发言。
据了解，以上四个标准2015年由贵州省质量技术监督局发布，作为贵州省地方标准，对发酵产品的术语及定义、基本要求、工艺流程、加工技术等都做了明确规定，在多年的实践中对贵州省发酵产品加工生产发挥了重要的指导意义，大家一致认为均保留并予修订，促进发酵品行业健康发展。