□ 中国改革报、改革网记者 李韶辉
□ 实习记者 安宁
元旦过后，全国鸡蛋零售价格延续去年12月中旬以来涨势，出现明显上涨。国家发改委价格监测中心数据显示，1月25日，36个大中城市鸡蛋平均零售价格为每斤5.76元，达到去年以来的最高值。之后，鸡蛋价格出现持续回落。2月7日，36个大中城市鸡蛋平均零售价格为每斤5.33元，其中，有28个城市价格比1月25日出现回落，包括北京在内的12个城市价格降幅超过10%。
鸡蛋价格缘何坐上“过山车”？蛋价未来走势如何？针对社会关切，记者采访了多位行业专家。
“由于河北、吉林、黑龙江等鸡蛋主产区发生新冠肺炎疫情，鸡蛋运输不畅、成本增加，而春节市场需求明显增多，造成鸡蛋价格持续上涨。”国家发改委价格监测中心刘刚告诉记者，近期，随着各地区学校、用工企业陆续放假，鸡蛋集中采购需求明显下降，且近日鸡蛋主产区的新冠肺炎疫情有所好转，鸡蛋外输压力有所缓和，市场供需较为宽松，使得鸡蛋价格出现明显回落。
北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强介绍，鸡蛋现货价格主要看供需情况。除非发生较大的食品安全事件，需求在长周期内不会发生大的变化，因此决定鸡蛋价格的最主要因素还是供给。
数据显示，2019年度，雏鸡补栏13.28亿只，为历史最高，这些蛋鸡大部分仍在提供产能，在2021年6月份以后才会逐渐退出市场，因此，蛋鸡存栏量相对较高。2020年度，全国商雏补栏数量9.9亿只，整体供给有保证。
农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁介绍，作为主销区的北京为保供稳价，已制定提高车辆通行效率、做好进京货运车辆核酸检测服务工作等多项举措。目前，北京市生活必需品供应量已恢复至正常水平，北京市主要鸡蛋供应商德青源和正大集团也明确表示，将进一步加大北京市场的供应量，确保鸡蛋价格不涨。作为主产区的河北全力保障全省畜禽养殖不断料、生产不断档以及产销对接有保障，对稳产保供工作进行全面部署，紧急建立了122个肉类、鸡蛋应急保供基地，加强市场监测和产销衔接，确保畜产品能调得出、供得上，全力维护产销秩序。
“整体来看，2021年春节前鸡蛋价格呈企稳回落的态势，随用随买即可。”王忠强分析说，从之前多年的经验来看，春节后是鸡蛋去库存的过程，会有季节性回调下跌，价格都会比春节前每斤下跌1元以上。