本网讯（通讯员聂军）10月16日，恒顺酱园、恒顺酒海开馆仪式、《我与恒顺的故事》征文颁奖仪式、中小学生实践基地授牌仪式在镇江恒顺醋文化博物馆酱园前同步举行。现场张灯结彩，人头攒动。为项目建设献计献策的诸位部门领导，专家学者和热心市民在此济济一堂，共同欢庆酱园、酒海开馆。
在致词中，恒顺集团总经理聂旭东谈到：“恒顺酱园、恒顺酒海的新建，恒顺博物馆的扩建，不仅是为了丰富了工业旅游内涵，也是表明了恒顺‘做深醋业、做宽酱业、做高酒业’三大核心产业战略的发展决心。”醋、酒、酱作为镇江历史经典产品，有着深厚的文化底蕴，打造酱园、酒海能够更好地发挥百年恒顺城市名片的作用。
镇江市教育局王健副局长（右二），恒顺集团聂旭东总经理（左二）接受授牌
恒顺实小曹蕾校长（左一），恒顺醋博文旅公司李红副总经理（右一）接受授牌
180年来，恒顺以其优良的技艺、独特的风味陪伴着镇江人民在悠久的岁月中栉风沐雨，奔赴美好生活。现如今，恒顺努力推动高质量发展，取得了营收突破20亿元、市值突破200亿元，品牌价值超过80亿元，食醋销量连续24年全国第一的成绩。
而作为屡获佳绩的百年老字号，恒顺从未放弃过进取的初心。在4月28日的产业强市大会上，镇江市委书记马明龙发出了高质量发展跑起来的号召。食醋产业作为传统产业，转型升级是经济高质量发展必须爬过的坡、迈过的坎，也是适应高质量发展考核的必然要求。当前，恒顺创新开展全数字化重塑行动，深入实施“五个优化”，在转型升级方面的探索已然走在了传统产业高质量发展的前列。
“前店后作”式的酱园实景
据介绍，此次新开的酱园馆，生动地展示了经典的“前店后作”式的酱园实景。酱品在中国古代出现较早，而且地位较高。中国酱的生产历史也有3000多年，俗话说“百家酱，百家味”，说明国人对酱由来已久的深切依赖。作坊“前店”有干湿展示区、柜台，主要是展示、售卖产品，“后作”便是制作酱的地方。
“前店后作”式的酱园实景
在我国古代，各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱是起主导地位的。中国最早的肉酱被称为醢，它是由酒、肉和盐一起制成的美食，专供帝王和贵族享用。伴随着食酱之风由宫廷到民间，“前店后作”式的酱园经营模式已逐步形成。清朝时，清政府规定：开设酱园须经官府批准，所以从那时起，所有酱园称作“官酱园”。按此规定，酱园均需在店铺显要处挂上“官酱园”黑色大字招牌。
酒海 馆区
镇江酒历史久远，籍贯南兰陵（今镇江丹阳访仙镇）的梁武帝萧衍在镇江举办国宴，仅一次来宾就有数千人。镇江以其真山真水、美食无数而吸引沈括、米芾、苏轼等在内的文人雅士来此或颐养天年，或对酒当歌。晚清，恒顺百花酒成为朝廷的贡酒，名声大噪，一壶难求，镇江在京城的会馆也改名为“百花会馆”。
李白醉酒铜像
据介绍，百花酒气味芬芳，色泽金黄，甘醇爽口。善饮酒者以“香、甜、苦、辣、滑”五个字概括“百花酒”的特色。有民谣赞颂：“百花酒香傲百花，万家举杯誉万家，酒香好似花上露，色泽犹如江南春。”1840年，朱兆怀创建“朱恒顺糟坊”，特酿百花酒作为贡品，京城为之倾倒。一时百花酒名声大噪，一瓶难求，带动了以京杭大运河为主要线路的镇江至北京的贸易运输，就连京城的镇江会馆也因此改名为百花会馆。
如今，曾经荣耀了一百八十年的中华老字号“朱恒顺糟坊”的招牌被请进了博物馆，这是一个时代的记忆。未来，恒顺集团将加快产业结构调整优化，持续做深醋系列、做高酒系列，做宽酱系列，立志为国人带来更多秉承百年老工艺的好产品。