湖南衡东县大力发展土菜产业，不仅促进黄贡椒等农产品种养和加工业发展，还带动物流配送、体验展示、餐饮销售等系列产业发展，成为衡东百姓通往小康路上最“香”的富民产业
□王晓辉 周健
“嗅得清香三分饱，原来美味夹缝刨……”听着生动形象的诗歌，循着香味来到有着“中国土菜名县”之称的湖南省衡东县。
衡东土菜，香飘三湘。提起衡东，人们的第一印象就是衡东土菜。衡东土菜以“土”闻名，注重绿色健康和生态自然。“炒好土菜三件宝，调味米酒黄贡椒，荤菜讲究茶油烧”，这是当地广为流传的土菜配方，其中的黄贡椒更是让许多外地客人慕名而来。
土菜发展红红火火，居民生活蒸蒸日上。如今的衡东，土菜门店遍布大街小巷，人们提到衡东土菜都赞不绝口。衡东土菜让居民享受到了物质与精神上的双重红利，丰富了居民的生活，成为衡东百姓通往小康路上最“香”的富民产业。
黄贡椒大放异彩
“这边的黄贡椒采摘好了，及时送去打包，要保证送到顾客手里是新鲜的……”在衡东三樟黄贡椒生产基地里，负责人秦庆权正在检查黄贡椒的采摘情况。黄贡椒是衡东土菜不可缺少的辅料之一，也是衡东一张闪亮的“金字招牌”。不仅衡东老百姓自己吃得开心，许多外地群众也竞相购买。“现在我们三樟黄贡椒的知名度越来越高，日子也是越过越好！”秦庆权笑容满面地说。
接着，老秦聊起了自己的故事：发展黄贡椒种植以前，因为家庭贫穷，他在外到处奔波寻求致富方法。后来在长沙通过贩卖家乡的土特产，他才逐渐摆脱贫困，有了自己的门店。2013年，因看好衡东土菜崛起后对黄贡椒需求的市场前景，他回到家乡创办了黄贡椒加工厂，从此开启了自己的蜕变之路。“是家乡的黄贡椒给了我发展的机会，我的生活才有了现在这样翻天覆地的变化。”说起这一路的经历，老秦感慨万分。
万事开头难，新道路的开辟总不是一帆风顺的。老秦说，刚开始，由于加工技术不成熟，他遭遇了很多打击。为此，他找到地方政府，希望能帮忙组织村民培训，同时借衡东土菜的知名度多多宣传其烹调秘方之宝——黄贡椒。在相关部门的大力支持下，老秦生产的黄贡椒系列产品逐渐打开销路。之后，为了解决黄贡椒的储存问题，老秦扩大了产品线，先后开发出黄贡椒辣酱以及剁椒、泡椒等产品，受到市场欢迎，销量持续攀升。同时，他还流转了200多亩土地，带领村里贫困户建起了黄贡椒种植合作社。
近年来，随着衡东土菜知名度不断提高，黄贡椒逐渐走出农田，成为家喻户晓的土菜“配角”。老秦说，黄贡椒为衡东土菜注入了灵魂，衡东土菜也使得黄贡椒等农产品在市场上大放异彩。“现在来衡东品尝土菜的外地人几乎都会问到黄贡椒，大家都说黄贡椒代表了衡东味道呢！”
如今，衡东县黄贡椒种植面积已超3万亩，预计年产3万多吨。作为当地“一县一特”产品，黄贡椒已成脱贫支柱产业，形成全方位产业链，帮扶贫困户1260余户3000余人，每户年均增收7000元，产值近900万元。
土菜引领致富路
黄贡椒产业的发展映射了衡东土菜产业的发展。据了解，衡东土菜不仅促进了黄贡椒等农产品种养和加工产业的发展，还带动了物流配送、体验展示、餐饮销售等一系列产业的发展。湖南衡东聚味堂食品有限公司就是从中受益的典例。
聚味堂公司董事长郭思中说，近几年，衡东土菜发展迅速，已成为衡东县域经济的重要支柱。先后四届土菜文化节的成功举办和“土菜中国行”推介活动的开展，也让公司有了更多的发展机会。“我们在天猫、拼多多、阿里巴巴、有赞、抖音等平台开设了线上店铺，同时开设了专门的淘宝企业店铺，店内在售食品获得顾客一致好评。感谢大家对衡东土菜的喜爱，让我们取得现在的成绩。”如今，聚味堂公司的规模越来越大，经营范围也越来越广。
公司还积极参与消费扶贫，利用线上直播带货、线下供需对接等方式销售贫困地区农副产品。今年疫情期间，公司通过线上线下共销售扶贫产品800多万元，带动建档立卡贫困人口1600多人增收。土菜产业的发展，引领许多曾是贫困户的百姓找到了一条奔小康的致富之路。
一业兴，百业旺。衡东土菜不仅为衡东产业发展注入新的活力，成为衡东经济的新动力和新引擎，还给当地居民的生活带来了质的变化。目前，湖南省内外衡东土菜餐饮门店达1500多家，土菜从业人员达12万人，全县土菜产业产值突破40亿元，产业链创税达1亿元，为当地居民提供了更多的就业机会和创业方向，居民的生活水平和消费水平不断得到提升。大家都说，衡东土菜不仅闻起来香，吃起来香，发展起来更“香”。
衡东土菜产业香，助推发展奔小康。衡东土菜既是衡东县推动乡村振兴、带动农民脱贫增收的绿色产业，也是促进文化、旅游等产业融合发展的重要抓手，打好土菜产业融合牌是未来衡东经济发展的一个重要突破口。衡东县县长徐志毅表示，要充分利用“衡东土菜”这一金字招牌，积极推进“旅游+土菜”结合，让衡东土菜走出餐桌，走进山水风光和人文历史，形成具有衡东特色的旅游文化圈，让衡东人民充分享受到土菜带来的满足感和幸福感。