□ 中国改革报记者 袁琳
元旦、春节临近，近期猪肉价格逐渐回落。记者12月17日走访北京新发地肉类交易大厅时发现，近一周，新发地市场白条猪批发平均价是18.75元/斤，比前一周的19.63元/斤下降4.48%，比11月的20.63元/斤下降9.11%，周环比、月环比都有明显下降，同比涨幅有所收窄。
随着系列“保供稳价”措施的实施，白条猪批发平均价虽有小幅波动，但近期明显回落。
据了解，北京市场上销售的白条猪主要来自东三省地区，也有少量来自内蒙古、河北、山西。北京新发地农产品批发市场统计部部长刘通在接受记者采访时介绍说：“近日，我国北方地区受降雪及大雾天气影响，对白条猪进京的运输通道有所阻碍，但比之前明显减弱，尤其是本周白条猪的日均上市量比上周明显增加，逐渐恢复到正常水平。预计随着进京道路通畅，白条猪的运输量也会增加，价格也有明显下滑。”
今年8月，国务院常务会议聚焦猪肉价格问题，确定稳定生猪生产和猪肉保供稳价的多项措施。一系列保障猪肉供应措施成效显现、国家加大冻猪肉的进口和投放、部分养殖户为了规避后期猪价下降风险而积极出栏生猪等因素是生猪价格回落的主因。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇分析，首先，商品库存和进口猪肉库存在10月份陆续出库，11月初出库速度加快；其次，9月份和10月份压栏大猪上市，在同等出栏量情况下，猪肉供给明显增加；再次，养殖户卖跌不卖涨的心理在猪价开始下跌后加速出栏；最后，政策合理引导降低了产业未来猪价预期。“任何暴涨暴跌对生猪产业的发展都是不利的，保持合理的价格水平才有利于生猪产业的稳定和可持续发展。”朱增勇说。
随着冬至、元旦、春节相继而至以及南方腌制腊肉市场需求增加，猪肉消费将季节性增长，市场需求较前期更为旺盛。
“猪肉批发价格下降，拉动销售的作用比较明显。”北京新发地市场大红门食品公司供应商王玉军介绍说，目前他经营着2个摊位，每天销售大约50头白条猪，虽然这个量和今年年初猪肉价格便宜时没法比，但相比上月肉价最高峰时销量仍然上涨了25%左右。
王玉军指着摊位上一排五花肉向记者介绍：“猪身上不同部位的价格不一，我们把白条猪分成里脊、排骨、五花肉、前后臀尖和肘子。盈利主要是靠五花肉和排骨肉，不过因为五花肉和排骨肉本身价格较其他部位高，因此涨跌幅并不大。”
“目前，新发地肉类交易大厅一天的销售量大约1500头猪左右。而从腊八至小年期间，是猪肉交易旺季，往年一般春节前的销量是4000头/天。按照目前的情形，预计下个月春节前销量在3000头/天左右。”刘通说。
记者走访时发现，肉价上涨后部分市民到批发市场零买猪肉的越来越多，采访当天，就有大量市民拎着袋子、拉着购物车在新发地肉类交易大厅里挑选猪肉。“北方人一到逢年过节就要包饺子和包子，猪肉必不可少。我经常来新发地买肉，相比超市来说，1斤至少便宜8元~10元，还是很划算的。”正在挑选猪肉的张大妈告诉记者。
距离元旦只有十几天时间，距离春节还有一个多月，明年的猪价会回暖吗？朱增勇分析说，预计未来猪肉价格以稳为主，季节性上涨空间不大。尽管猪肉阶段性供给偏紧导致猪肉价格阶段性上涨，但从另外一方面看，未来我国生猪生物安全水平、管理水平将会上升一个新台阶，肉类消费结构更加优化，生产周期短、饲料转化率高的禽肉消费比重将会明显增加。
据屠宰厂代理商反映，近期猪肉价格基本上属于阶段性的正常价格，可能会因为天气原因出现一些波动，但波动幅度不会很大。除非再出现强降雪或者较长时间的大雾天气，对运输造成影响较大时，肉价才有可能出现上涨，随后还会回落到正常水平，目前的价格基本上属于年底前的正常价格水平。
记者走访当日，正值国家发改委召开月度新闻发布会，国家发改委政研室副主任、委新闻发言人孟玮在回答记者有关猪肉价格的提问时表示，按照中央经济工作会议要求，国家发改委将会同有关部门，做到增供保底，切实保障节日期间猪肉等的生产供应。增加猪肉生产，多渠道增加其他肉类生产；增加投放，元旦和春节“两节”期间，将根据市场形势，从中央层面择机增加中央储备冻猪肉投放力度；增加进口，增加猪肉进口的同时也扩大牛肉等肉类的进口，保障“两节”期间的供应；守住底线，保障困难群众生活不受影响，督促各地及时启动价补联动机制，足额将补贴发放到困难群众手中。