福建省物价局价格监测中心对全省9个设区市价格监测情况显示，今年以来，由于农产品供应较为充足，1－9月我省各地主要食品价格降多升少，总体呈现下降的走势。与上年同期相比，监测的64种可比主要食品价格41降20升3平，其中肉禽蛋、蔬菜价格有所下跌，粮食、水产品、水果价格呈现涨势，食用油及加工食品价格小幅波动。鉴于猪肉、蛋品、蔬菜及水产品价格波动较为明显，现分析如下：
一、1－9月我省肉、蛋、菜以及水产品价格走势
（一）生猪及猪肉价格呈现跌势。
今年以来我省生猪出场价格呈现上半年震荡下行、三季度略有回升的走势。年初在春节需求的提振下，生猪出场价格小幅上涨，1月11日全省平均每50公斤为914.44元，为今年以来的最高；此后受生猪集中出栏、市场阶段性供应增加、需求疲软等因素影响，猪价持续回落，至6月7日达到年内最低为702.78元，较最高时下跌23%；8月份后，受上半年大量生猪集中抛售，以及北方地区气温下降，猪肉消费需求增加，猪价上涨，9月6日猪价升至772.50元；但随后因需求不旺，猪价再次持续下跌，9月27日跌至748.61元，与上年同期相比下跌16.4%。
今年以来我省猪肉零售价格总体走势较为低迷，2月份受春节需求提升影响价格略有走高，监测的4种猪肉平均价格较1月份上涨0.9%；3月份后猪肉消费趋淡，价格持续回落，7月份价格最低，4种猪肉平均价格较2月份下跌8.9%；8月份略有回升，9月份，4种猪肉平均价格较7月份回升0.6%。1-9月全省平均每500克精瘦肉15.2元，肋条肉14元，后腿肉12.02元，肋排25.5元，同比分别下跌4.8%、3.9%、8.7%和2.3%。
（二）蔬菜价格呈现明显季节性特征。
由于去冬今春全国性暖冬天气，气温持续偏高，有利于蔬菜生产、采摘及运输，市场供应充足，1-5月蔬菜价格逐月小幅下降，监测的18种蔬菜各月平均价格分别为每500克3.37元、3.27元、3.15元、3.1元、2.92元，5月份比1月份平均下跌13.4%；6月后，受降雨增多、夏季高温天气、台风以及入秋后蔬菜的伏缺季节等因素影响，菜价呈现逐月回升态势，6-9月份18种蔬菜各月平均价格分别为3.03元、3.25元、3.40元、3.47元，9月份与5月份相比平均上涨18.8%。与上年同期相比，今年菜价下跌明显，1-9月平均18种蔬菜价格17跌1平，平均跌幅为17%，其中每500克菜花3.37元，空心菜3.39元，茄子3.08元，油菜3.03元，圆白菜1.88元，上海青2.61元，分别下跌28.3%、24.5%、24.1%、23.5%、23.3%和22.1%。
（三）蛋品价格先降后升。
由于前两年蛋价持续走高，家禽养殖不断升温，养殖规模明显扩大，产量大幅提高，加上今年2月份受禽流感疫情影响了蛋品消费，蛋价持续走低，6月中旬蛋价跌至10年以来最低。6月15日全省平均每500克鸡蛋3.58元，鸭蛋5.18元，较年初分别下跌22.8%和16.3%。蛋价持续低迷导致养殖亏损、淘汰加快，加上夏季高温炎热，产蛋量下降，市场供应明显减少，随着中秋临近，季节性需求增加，6月底开始蛋价触底反弹、快速回升，9月25日鸡蛋5.67元，鸭蛋6.39元，较最低时分别上涨58.4%和23.4%。但与上年同期相比，今年蛋价总体水平较低，1－9月全省平均每500克鸡蛋4.37元，鸭蛋5.73元，分别下跌8.2%和3.4%。
（四）水产品价格以涨为主。
今年以来，受冬季出海捕鱼船只减少、消费结构升级、健康饮食需求增加以及各地对水产养殖污染治理力度加大，环保成本上升，加上伏季休渔期提前等多重因素陆续影响，我省水产品市场价格总体呈现上涨走势。其中草鱼价格上涨明显，主要是因为今年产量减少，市场货源不足，1－9月全省平均每500克草鱼9.47元，较上年同期上涨19.3%；另外，冻带鱼18.19元，鲜带鱼24.99元，冻黄鱼18.37元，鳙鱼10.02元，鲫鱼14.15元，较上年同期上涨0.5%－6.9%，明虾42.71元，微跌0.7%。
二、后期走势预测
目前农产品生产情况良好，市场供给总体充足，但由于农产品的生产供应易受季节性、气候及自然灾害影响，加上需求阶段性变化明显等，部分品种价格仍可能出现季节性的波动。进入四季度，受消费旺季、需求拉升影响，预计食品价格总体将呈现稳中有涨的走势。
（一）生猪及猪肉价格。从市场供应上看，由于目前仍处于猪周期的下行阶段，养殖户补栏谨慎理性；加上环保监管趋严延缓行业产能恢复，近期生猪及能繁母猪存栏量有所下降，据农业部对400个监测县生猪存栏信息监测情况显示，8、9月份全国生猪存栏环比分别下降0.5%和0.2%，能繁母猪存栏环比分别下降0.9%和0.7%；9月份全国生猪、能繁母猪存栏同比分别下降6.1%和5%；另外，今年我国进口猪肉数量锐减，据统计，我国8月份进口猪肉83552万吨，同比下降56.6%;今年1-8月份我国累计进口猪肉833510万吨，同比下降26.7%，因此，后期生猪供应或这都将趋紧，有望对目前生猪价格的低迷态势起到提振的作用。从需求方面看，10月份后，天气逐渐转冷，猪肉消费进入传统旺季，加上肉制品加工季节到来，猪肉消费需求将呈现季节性增加，或带动猪肉价格止跌回升。
（二）蛋品价格。国庆、中秋节过后，受季节性需求消退影响，近期我省蛋品价格有所下跌，且10、11月，天气渐凉、气温适宜，家禽产蛋率将提高，市场供应增加，价格将进一步回落；但入冬后气温偏低，产蛋率又会下降，加上元旦、春节来临，消费需求再次增加，企业节前备货影响蛋价或将波动上升。
（三）蔬菜价格。随着近年来蔬菜生产的发展，市场供应充足，据统计，2017年我省蔬菜种植面积达1278.68万亩，比上年增长10%以上。但由于蔬菜价格波动呈现明显的季节性特征，若四季度气候条件较好，在不出现大的自然灾害下，预计我省蔬菜价格将呈现正常的季节性波动，10-11月气候较好，适宜蔬菜生长，菜价将小幅回落；12月后，气温较低，蔬菜生长周期延长，加上元旦临近，需求拉动，菜价或有所回升。
（四）水产品价格。受水产品综合成本上升、限超令的实施调整以及海、淡水养殖面积的减少等因素影响，加上人们消费水平趋于提高以及对健康饮食需要，对水产品需求不断加大，预计四季度，我省水产品市场价格总体仍将继续呈现稳中有升的态势。