内蒙古素有“酒的故乡，歌的海洋”之称，在内蒙古的草原深处牧民们都喜欢喝一种叫“草原白”的白酒，是用传统绿色玻璃瓶装的高度白酒。这种酒是用传统工艺，纯粮酿造，几十年品质不变，而且价格不变，一直是10元/瓶。“这个60度的‘草原白’，我们是零利润的，这也是我们对草原牧民的回馈，富了不能忘记乡亲们。”内蒙古太仆寺旗草原酿酒有限责任公司董事长明月章用淳朴方言说。
9月19日下午，在太仆寺旗草原酿酒有限责任公司简易的会议室里，明月章介绍说，企业经过几十年的发展，正处在快速上升的发展阶段，遇到了难以解决的发展瓶颈：由于公司坚持传统工艺，纯粮酿造，自主研发能力薄弱，市场开拓困难，知识产权保护也遇到了困难。正当我们苦于寻师无方，求贤若渴时，内蒙古自治区市场监管局启动了“服务百家企业高质量发展”行动,自治区食品检验检测中心郑玉山主任带着专家技术人员，带着自治区市场局的好政策来了，这简直就是“及时雨”呀！
“服务百家企业高质量发展”行动是今年4月份启动的,目标是从2019年起至2021年逐年分批推进，在全区范围内选取百家以上企业，通过技术支持、精准服务，不断提升总体质量水平。这项行动是内蒙古市场监管局当前及今后一段时间的重点工作，内蒙古市场局各处室（局）和各直属事业单位根据各自的优势在确定帮扶的企业名单中申请服务企业，通过需求调研，最终确定服务对象并开展对口帮扶。
内蒙古自治区食品检验检测中心牵头对接帮扶内蒙古太仆寺旗草原酿酒有限责任公司，今年5月8日～10日，该中心与锡林郭勒盟市场监管局共同组成调研组，对内蒙古太仆寺旗草原酿酒有限责任公司进行了实地调研。经过几次调研，与企业进行了多次探讨，双方确定了具体服务项目——由内蒙古自治区食品检验检测中心为企业开发计算机智能学习白酒生产系统。
“这个仪器可以快速检测出原料（玉米、高梁等）是否含有农药残留。”9月19日，郑玉山带领服务企业小组一行驱车400余公里再次来到草原酿酒公司，应企业要求，这次随车还带来了一台一体化便携式食品安全快速检测仪器，小组成员靳志敏博士耐心细致地为企业操作人员讲解如何使用。
“以前我们原料进厂只能进行一项水分的检测，现在能进行四项检测，增加了淀粉、脂肪、蛋白质含量的检测，大大提高了进厂原料质量，这次又有了快速检测仪，以后原料的农药残留也能检测了。”草原酿酒公司的常务副总经理李慧峰介绍，以前，工厂里的白酒从甑锅蒸馏出来后，只能进行酒的度数的测量，酒的其它参数通过气相色谱仪检测需要45分钟才能出结果，每一个班组生产出来的原酒，只是在测量了度数后由有经验的老师傅品尝后选出优质的，其余酒都倒入了大罐中贮存，检测人员对大罐中的酒进行检测。这样不仅不能有效地选出好酒，也无法甄别出差的酒，更无法对每一个班次的员工进行奖惩考核，检测结果指导不了生产，甚至阻碍了生产管理水平的提高。制曲车间原有自动控制系统，只能进行温度和湿度的监控，满足不了发展的需求，制曲要经过长霉、晾霉、起潮火、大火、后火、养曲等阶段，各个阶段的温度如何控制都有严格规定，因此这个阶段也亟需改进。
自治区食品检验检测中心结合酒企实际开发建立基于计算机智能学习白酒生产系统。该中心主任郑玉山介绍，这套系统首先是白酒检测数据分析与数据挖掘，建立机器学习白酒模型，针对数据模型及数据体量，进行技术选型和验证。根据白酒生产过程对原料酒和成品酒色谱分析得到的大量的数据信息。同时加上评酒人员对相同的酒样进行感官指标评价，经过定量的数据分析及数据挖掘，获取一些特征信息以及与感官特性指标的关系，形成复杂成分与感官特性的对应关系。在满足理化指标的情况下，根据人工优化知识规则，以及通过智能机器学习系统，构成人机结合的智能白酒品质调控系统。
目前这套系统已经开发出来，正在调控，还需要大量的检测数据，原料粮、原酒数据模型与智能勾调系统正在进行对接并做最后的调整和优化。
在食品检验检测中心的指导下，草原酿酒公司购置了粮食谷物近红外分析仪，可在小于50秒/样品时间内完成“水分、蛋白、脂肪、淀粉”等参数的测定，满足企业在粮食收购过程中实时监测每一批粮食质量的需求。同时对原料粮每一批的数量、质量进行数据采集积累。草原酿酒公司还购置白酒发酵、蒸馏过程的快速检测近红外分析仪，在入库贮存前，对不同窖池、不同季节、不同班组所生产的酒的各项关键指标进行实时监测。同时，制曲车间也引进一套全方位的温度监控系统。
计算机智能学习白酒生产系统根据原料粮的数量、质量，以及制酒、浇酒最终生产出的数量，计算出出酒率。系统将这些数据进行积累，为下一步的成品酒的人工智能生产系统的建立，提供必要的数据库。
人们都说“酒香不怕巷子深”，内蒙古太仆寺旗草原酿酒有限责任公司是内蒙古自治区农牧业产业化重点龙头企业，2018年完成白酒产量22000千升，实现产值3.85亿元，上交税金1.12亿元，各项指标均达到公司历史最好水平。生产的“草原”系列白酒深受当地老百姓欢迎，特别是草原牧区的牧民的欢迎。但是走出去，取得更大发展，还面临不少困难和发展瓶颈。
内蒙古自治区各级市场监管部门发挥技术优势，为企业提供高质量、免费服务，切实帮助企业解决高质量发展中遇到的问题，不断提升企业综合实力与核心竞争力，培育一批发展质量水平在全区乃至全国领先的优质企业，以助推自治区经济高质量发展。
